Alfalfa oder Luzerne – Vater aller Nahrung
Das Wort Alfalfa kommt aus dem Arabischen und bedeutet so viel wie “gute Nahrung”. Alfalfa Samen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen – und das bei einem niedrigen Kaloriengehalt.
Die Luzerne-Pflanze selbst hat eine lange, interessante Geschichte. Seit dem 18. Jahrhundert wurde die Luzerne, die zu den Hülsenfrüchten gehört, in Deutschland als Futterpflanze für Tiere angebaut.
Alfalfa Sprossen Nährwerte
Alfalfa Sprossen oder Luzernensprossen sind kalorienarm und enthalten eine Reihe von Vitaminen und Mineralien. Das macht sie zu einer nährstoffreichen Ergänzung für Mahlzeiten.
Eine Portion von 100 Gramm Alfalfa Sprossen hat (in Klammern der Anteil am empfohlenen Tageswert in Prozent):
- 23 Kalorien
- 2,1 g Kohlenhydrate
- 3,99 g Protein
- 0,69 g Fett
- 1,9 g Fasern
- 30,5 Mikrogramm Vitamin K (38 Prozent)
- 8,2 Milligramm Vitamin C (14 Prozent)
- 36 Mikrogramm Folsäure (9 Prozent)
- 0,2 Milligramm Mangan (9 Prozent)
- 0,2 Milligramm Kupfer (8 Prozent)
- 70 Milligramm Phosphor (7 Prozent)
- 27 Milligramm Magnesium (7 Prozent)
- 0,1 Milligramm Riboflavin (7 Prozent)
- 0,9 Milligramm Zink (6 Prozent)
- 1 Milligramm Eisen (5 Prozent)
- 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent)
- 155 IE Vitamin A (3 Prozent)
Alfalfa Sprossen zu Hause anbauen
Alfalfa Sprossen zu Hause ziehen ist einfach und macht Spaß! Kaufe Saatgut, das nicht mit Fungiziden oder anderen Chemikalien behandelt wurde. Verwende nur Bio-Samen für den Anbau von Sprossen.
Und egal, ob du Sprossen lieber im Sprossenglas ziehst, ein Kressesieb bereit stehen hast oder Erde zum Anbau von Microgreens bevorzugst: bei Alfalfa ist alles möglich!
Wir beschreiben dir im Folgenden die beliebteste Variante, Alfalfa Sprossen anzubauen, nämlich im Sprossenglas:
Tag 1
Samen waschen (ca. 1-2 Esslöffel) und 6 bis 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur in lauwarmem Wasser im Sprossenglas einweichen. Auf keinen Fall mehr als 2 EL verwenden, denn Alfalfa Sprossen vergrößern sich auf das 8-12-fache ihres Volumens.
Am nächsten Morgen das Wasser abgießen und nochmal mit lauwarmem Wasser durchspülen, gut abtropfen lassen und schräg auf das Gestell stellen, damit das Wasser ablaufen kann.
Tag 2-8
In den folgenden Tagen mindestens 2-mal täglich mit sauberem, lauwarmem Wasser durchspülen. Achte darauf, dass sich keine Klumpen von Sprossen bilden. Alfalfa Sprossen sollten erst ab dem 7. Keimtag geerntet werden.
Verwendung Alfalfa Sprossen
Der Geschmack von Alfalfa Sprossen ist mild-nussig, ganz unaufdringlich leicht und deswegen mögen sie Kinder auch besonders gern.
Alfalfa Sprossen werden häufig in orientalischen Gerichten verwendet und werden zu Suppen, zu Sandwiches, auf Wraps und zu Salaten hinzugefügt. Sie können auch entsaftet werden.
