Découvrez le curry incroyablement délicieux et sain aux lentilles germées, fenouil, épinards, fenugrec et épices fines. Cette recette vient de la charmante Beate ( Mindful Nutrition ).
ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de lentilles germées bio
- 1 fenouil bio
- 1 bébé pak choy (vieille bette à carde)
- 1 cours Oignon biologique
- 2 gousses d'ail bio
- 20 g de gingembre bio (frais)
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour la friture
- 25 g de beurre (végétalien)
- 2 feuilles de curry
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (foncées)
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 300 ml de bouillon de légumes
- 300 ml de lait de coco
- 1 citron vert biologique (citron alternatif)
- 200 g de pousses d'épinards bio
- Sel naturel
En plus:
- Pousses de fenugrec (ou autre variété de votre choix)
- Coriandre fraîche et menthe
préparation
- 200 g de lentilles germées (>Mode d'emploi)
- Nettoyez/lavez le fenouil, coupez-le en deux et coupez-le en fines lanières en diagonale.
- Nettoyez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines lanières.
- Presser l'ail.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Écrasez les graines de cumin et les graines de moutarde dans un mortier.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen et faites revenir les feuilles de curry, le cumin et les graines de moutarde jusqu'à ce que tout sente bon. Ajoutez ensuite le fenouil, l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir quelques minutes.
- Incorporez le garam masala et le reste des épices, ajoutez les lentilles, remplissez de bouillon de légumes et de lait de coco, portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Pressez le jus du citron vert.
- Lavez les épinards, essorez-les et incorporez-les au curry après la cuisson. Assaisonner avec du jus de citron vert et du sel.
- Placer dans un bol et garnir de pousses de fenugrec et d'herbes.
(c) Beate Caglar
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