Quais brotos não devem ser consumidos crus?

De modo geral, os brotos podem ser consumidos crus. No entanto, algumas variedades, como ervilhas, grão-de-bico e feijão azuki, contêm fasina. Embora grande parte da fasina seja decomposta durante a germinação, grandes quantidades não devem ser consumidas cruas. Portanto, recomenda-se escaldar ou cozinhar os brotos de feijão antes de consumi-los.