Sulforafan to związek roślinny występujący w kiełkach
Sulforafan występuje w rodzinie roślin krzyżowych. Należą do niego wszystkie rodzaje kapusty, takie jak brokuły i jarmuż , a także rzodkiewki i wiele innych.
Kiełki brokułów i sulforafan
Sulforafan z kiełków brokuła był badany w badaniach eksperymentalnych na komórkach nowotworowych oraz na modelach zwierzęcych. Wyniki te pochodzą między innymi z badań przeprowadzonych w Szpitalu Uniwersyteckim w Heidelbergu. Obecnie trwają badania nad tym, czy i w jaki sposób te efekty mają znaczenie u ludzi. Sulforafan jest zatem interesujący dla badań naukowych, ale nie może zastąpić porady lekarskiej.
Jak zdobyć sulforafan?
Najprostszym sposobem na dostarczenie tego związku roślinnego jest zróżnicowana dieta oparta na roślinach. Kiełki brokułów lub Microgreento szczególnie prosty sposób na włączenie sulforafanu do diety, ale inne warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, jarmuż i rzodkiewki, również zawierają ten składnik aktywny. Wiele z tych warzyw można łatwo uprawiać w domu, na przykład w kiełkownicy lub na sicie do rzeżuchy.
Na co należy zwrócić uwagę podczas przygotowań?
Sulforafan może ulec redukcji pod wpływem ciepła. Dlatego zaleca się krótkie gotowanie na parze, gotowanie w wodzie lub lekkie podsmażanie brokułów i innych warzyw krzyżowych, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych. Kiełki brokułów lub Microgreennajlepiej spożywać na surowo, ponieważ w zależności od odmiany i warunków uprawy mogą zawierać znacznie wyższe poziomy sulforafanu.
Pysznym sposobem na włączenie kiełków i Microgreendo diety jest na przykład świeży koktajl z jabłka, brokułów i imbiru.
Ogólnie rzecz biorąc, zbilansowana dieta oparta na roślinach, zawierająca dużą ilość świeżych warzyw, wspomaga dostarczanie wielu cennych składników odżywczych.
Gdzie mogę znaleźć odpowiednie nasiona?
Wyhodowanie świeżych kiełków w domu jest zaskakująco proste. Wystarczy słoik do kiełkowania lub sitko do rzeżuchy oraz wysokiej jakości ekologiczne nasiona. W ten sposób możesz regularnie cieszyć się świeżymi kiełkami, które wzbogacą Twoją zbilansowaną dietę w naturalne składniki odżywcze pochodzenia roślinnego.
Wiele odmian organicznych nasion do kiełkowania doskonale nadaje się do uprawy w słoikach lub na sitach do kiełkowania rzeżuchy. Nie używa się ziemi, a kiełki rosną w środowisku wodnym. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia, gdy przestrzeń jest ograniczona lub liczy się szybkość. Pod względem smaku kiełki są bardzo podobne do Microgreen– warto spróbować obu!
Niniejszy artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady lekarskiej. W kwestiach związanych ze zdrowiem zawsze zasięgaj porady specjalisty.
Źródła:
