Gjesteinnlegg av Beate Caglar (Mindful Eating)
Hva er sannheten bak detox-myten?
Det sies ofte at kroppen ikke trenger hjelp med avgiftning. Snarere er den visstnok i stand til å fjerne giftstoffer og forurensende stoffer selv, og derfor er det ingenting å avgifte. Er «detox» (det engelske ordet for avgiftning) da bare en myte?
Før industrialiseringstiden ville jeg ha vært enig. Folk levde mer eller mindre i harmoni med naturen, og de naturlige renseprosessene var perfekt tilpasset og tilstrekkelige for forurensningene de inntok den gangen. Men dessverre har vi siden skapt en verden som overbelaster avgiftnings- og rensesystemene til mange mennesker.
Skadelige eller giftige stoffer finnes overalt i vårt bomiljø: luft, miljø, vann fra springen, boarealer, klær, kosmetikk, rengjøringsprodukter osv. Problematiske stoffer finner også gjentatte ganger veien inn i maten vår, ofte lovlig:
- Akrylamid, et mistenkt kreftfremkallende stoff, finnes hovedsakelig i bakevarer
- Ris absorberer spesielt høye nivåer av arsenikk, noe som er assosiert med økte gentoksiske effekter hos mennesker
- Kjøtt, fisk, egg og melk er ansvarlige for 80 % av det totale inntaket av dioksiner og PBC-er, som er giftige og noen kreftfremkallende
- Uran i drikkevann
- Glyfosat, verdens mest solgte ugressmiddel, dreper alle planter med mindre de er genmodifiserte. WHO har klassifisert Glyfosat som sannsynligvis kreftfremkallende. Derfor bruker jeg økologiske produkter (Demeter, Bioland eller Naturland) når det er mulig
Kroppen kan eliminere mange av disse problematiske stoffene på egenhånd, men ikke alle. Den menneskelige organismen har vanskeligheter med å eliminere såkalte nevrotoksiner [f.eks. tungmetaller som kvikksølv, bly, kadmium, aluminium; biotoksiner (toksiner fra sopp, bakterier og virus); menneskeskapte miljøgifter som dioksiner, formaldehyd, insektmidler, trebeskyttelsesmidler; konserveringsmidler, irriterende giftstoffer som aspartam (søtningsmiddel), konditorfargestoffer, fluorider, metyl- og propylparabener].
Ifølge funnene i «Environmental Toxins Report 2015» fra den sveitsiske miljøorganisasjonen Green Cross, er nesten 100 millioner mennesker verden over utsatt for farlige miljøgifter som kan skade helsen deres alvorlig. En viktig medvirkende faktor er den økende eksponeringen for de seks farligste forurensningene (bly, kvikksølv, krom, radionuklider, plantevernmidler og kadmium).
Spiser du regelmessig tunfisk og annen rovfisk? Da er det godt mulig at kroppen din har samlet opp kvikksølv.
I tillegg til å spise forurenset mat, blir det vi påfører huden vår også en del av oss. Fordi huden ikke er en ugjennomtrengelig barriere, absorberes stoffer, og dermed kan ingrediensene i kosmetikk komme inn i kroppen vår. Ellers ville ingen krem fungere.
Sist, men ikke minst, er det selvfølgelig det vi kan få i oss selv: nikotin, alkohol og andre rusmidler, sovepiller og smertestillende.
Etter alt dette burde det være klart at avgiftningssystem vårt sannsynligvis trenger hjelp. Hvorfor blir dette stadig stilt spørsmål ved? Kopierer alle bare fra hverandre, eller er det fordi overraskende få opplever de negative konsekvensene? Organismer tilpasser seg selvfølgelig, og rensesystemet vårt (spesielt lever og nyrer) jobber under høyt press i lang tid. Men når den metaforiske tønnen renner over, når rensesystemene blir overbelastet, eller i verste fall når de stenger ned, lagres gjenværende forurensninger og giftstoffer, og dette kan føre til celleskader, kroniske sykdommer og til og med kreft.
Og hva nå?
Å gjennomføre et avgiftningsprogram på egenhånd (f.eks. spesifikt rettet mot tungmetaller) kan være kontraproduktivt og farlig, og bør derfor kun utføres under veiledning og tilsyn av en ekspert. Koriander, for eksempel, mobiliserer flere giftstoffer enn den kan fjerne fra kroppen, og kan dermed oversvømme bindevevet med metaller som tidligere var skjult på et "trygt" sted (reintoksikasjon).
Før man gjennomgår et skikkelig avgiftningsprogram, finnes det enkle alternativer som alle kan bruke hjemme først.
- Unngåelsesstrategi:
Alt jeg ikke utsetter kroppen min for, trenger den ikke å avgifte møysommelig. Dette betyr at hovedmålet er å stoppe inntaket av nye giftstoffer. Vi har kontroll over dette på mange områder, men ikke på andre. De største kontaktpunktene for de fleste av oss er mat, vann, luft, kosmetikk og rengjøringsprodukter, og boarealet vårt. - Næringsrik mat:
Alt jeg gjør for kroppen min er bra for den. Foruten mye trening, tilstrekkelig søvn, svette i badstuen eller under sport, og stressreduksjon, inkluderer dette næringsrik mat (ikke bare matvarer) som blant annet gir tilstrekkelig tilførsel av mineraler og viktige næringsstoffer, sunne fettsyrer (f.eks. fra avokado, valnøtter, linfrø), protein (f.eks. fra belgfrukter), væske (godt, stille, ideelt strukturert vann) og fytokjemikalier (med høye antioksidantegenskaper). Dette støtter kroppens naturlige avgiftningsprosesser.
Frøplanter, rejuvelac og spirede belgfrukter
Spirer gjør det utrolig enkelt å bringe verdifulle mineraler og fytokjemikalier inn i hjemmet ditt, hele året. For eksempel er brokkoli en av de sunneste grønnsakene. Spirene inneholder enda flere viktige næringsstoffer enn den modne planten. Plantefrø inneholder et komplekst næringsvev som aktiveres under spiring for å forsyne planten til den kan generere sin egen energi gjennom fotosyntese. Dette betyr at frøet under spiring blir en næringspakke, og næringstettheten (konsentrasjonen av bioaktive stoffer, protein, fett, karbohydrater og fiber) vil aldri igjen være så høy. Mennesker kan ha stor nytte av dette. Sulforafan, en kraftig indirekte antioksidant som hovedsakelig finnes i brokkoli, aktiverer kroppens egne avgiftningsenzymer i leveren, som kan nøytralisere kreftfremkallende frie radikaler.
For å sikre at disse fantastiske næringsstoffene kan absorberes gjennom tarmen før de når cellene, trenger vi en sunn tarm – mer presist, 100 billioner gunstige bakterier i tarmmikrobiomet vårt. En av de enkleste oppskriftene for tarmhelse er Rejuvelac. Denne (svært enkle å lage) fermenterte drikken er laget av spirede korn og er rik på B-vitaminer, vitamin E, vitamin K, aminosyrer og enzymer. Fermenteringsprosessen produserer også verdifulle melkesyrebakterier, noe som gjør Rejuvelac til en probiotisk matvare. Disse bakteriene støtter utviklingen og vedlikeholdet av et sunt tarmmikrobiom, og styrker dermed immunforsvaret vårt. Enkelt sagt, 80 % av immunforsvaret vårt befinner seg i tarmen. Og et sunt tarmmikrobiom holder til og med hjernen vår skarp. Bare tilsett 150–200 ml Rejuvelac i smoothien din hver morgen, så er du ferdig.
Belgfrukter blir ofte undervurdert. Likevel er de en utmerket kilde til protein, fiber og B-vitaminer. De er også en av de beste plantebaserte kildene til jern. Å spirehar samme effekt som å spire brokkoli og andre frø. Dessuten gjør spiring belgfrukter mye lettere å fordøye.
Enten det er plantefrø, korn eller belgfrukter, kan de alle spire med den fantastiske og ekstremt praktiske spirekrukken fra Keimgrün .
Så, la oss nå sette teorien ut i praksis: Finn frem grytene og spirekrukkene: Hva med en linse- og spinatkarri laget med spirede linser, sunn økologisk babyspinat, økologisk fennikel duftende med essensielle oljer, fantastiske orientalske krydder og spiret bukkehornkløver, som passer fantastisk til denne retten?
(c) Beate Caglar (Mindful Nutrition), februar 2022
Hjemmeside: www.achtsame-ernaehrung.com
Instagram: achtsame_ernaehrung
