Het perfecte bijgerecht voor elke barbecue! Verse aardappelsalade met knapperige Microgreenvan rucola en rode radijs.
Ingrediënten voor gebakken aardappelsalade met Microgreen
- 3 g biologische radijskiemzaden, rood (als Microgreen)
- 3 g biologische gekiemde rucolazaden (als Microgreen)
- 1 kg kleine aardappelen
- 2-3 eetlepels olijfolie
- Zout
- 100 g (veganistische) mayonaise
- 1 komkommer
- 2 theelepels mosterd
- ½ bosje lente-uitjes
- Zout en peper naar smaak
Tip: rucola en rode radijsjes in 7-10 dagen tot verse Microgreen. Microgreengeven je salade extra frisheid en een knapperige textuur.
Bereiding van de gebakken aardappelsalade
- Maak de aardappelen grondig schoon en meng ze met zout en olijfolie. Bak ze 20 minuten op 225 °C en rooster ze vervolgens 10 minuten onder de grill.
- Laat de gebakken aardappelen afkoelen en halveer ze vervolgens.
- Hak Microgreenen lente-uitjes fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Roer de mosterd en mayonaise door elkaar tot een glad mengsel. Meng alles met de aardappelen en breng op smaak met zout en peper.
Een evenwichtige voeding is belangrijk. Microgreenbevatten vitamines zoals vitamine C en K.*
*Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem. Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten.
