Belofte: Zelfgemaakte Microgreen pesto is niet te vergelijken met die uit de supermarkt. Wij vinden het een echt gedicht gecombineerd met klassieke noedels!
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten voor 4 porties
- 350 g pasta
- 1 snufje zout
- 100 g pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- Rucola Microgreen naar smaak
- ½ citroen
- 1 snufje zout en peper
- 5 eetlepels olijfolie
- 300 g kleine tomaten
voorbereiding
- Kook de pasta in ruim licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente, giet af en laat verdampen.
- Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet goudbruin. Pel de teentjes knoflook, hak ze grof, snijd de rucola-cress af, pureer met het citroensap, de knoflook, de pijnboompitten, zout, peper en olijfolie in een blender tot een uniforme crème ontstaat.
- Was de tomaten, halveer ze en meng alles door elkaar!
