Hoe aardbeien en radijsjes met elkaar harmoniëren
Hartig en zoet, zoet en zuur, bitter en lieflijk – wat dacht je van gerechten die op je bord het onmogelijke naar het rijk van het mogelijke toveren?
Hoe zeggen ze? Tegenpolen trekken elkaar aan! Maar geldt dat ook op het bord?
Tot de bekendste gerechten met contrasterende smaken behoren zeker (voor alleseters) zoetzure kip van het Aziatische restaurant, Hawaiiaanse pizza of de gelijknamige Hawaiiaanse toast.
Vegetariërs en veganisten (maar niet alleen) genieten vaker van exotische, extravagante gerechten zoals tarte flambée met vijgen en geitenkaas (of feta tofu) , sla met bosbessen of zelfs uitstekende dessertcrèmes zoals een avocado-chocolademousse met gemaakte mango.
En hou jij ook zo van die heel bijzondere kriebel in de mond als een stukje karamelchocolade op je tong smelt en zo nu en dan een klein zeezoutkristal op het puntje van je tong oplost en de zoetheid met de ruwe, zoute noot zorgt voor een verleidelijke gastronomische achtbaanrit in je mond?
We kunnen nog niet serveren met een Microgreen chocolade met karamel- en zeezoutgeluiden (maar hey, dat zou een interessant project zijn voor de toekomst 😉), maar we kunnen wel serveren met een buitengewone zoete en hartige combinatie van aardbeien en radijs !
En dat klopt, je hoort het goed, bij aardbeien hebben we geen slagroom, panna cotta room, vanillepudding en al helemaal geen bourbon vanille-ijs - want onze zoetekauw houdt van een uitdaging en wat is er lekkerder dan een warme en zoete combinatie ?
Aardbeien met daikon-radijs en balsamicocrème
Het resultaat: Daikon-radijs van Grow-Grow Nut mengt losjes en luchtig met een rood-donkere mengeling van aardbeien en pistachebalsamicocrème . Hoe klinkt dat? Accepteert u de uitdaging? 😉
En waarom hebben we eigenlijk Daikon Radijs gekozen als de perfecte smaakmaker voor mevrouw Aardbei?
- De combinatie van zoet en kruidig is vurig en spannend!
- Radijs bevat een hoog aandeel zwavelhoudende etherische oliën (37%)!
- Daikon-radijs geneest slijmerige sinussen en reinigt de luchtwegen!
- En radijsgroen heeft een spijsverteringseffect!
Als je meer interessante feiten wilt weten over radijskiemen en radijsmicrogroenten Microgreen lees dan onze blogpost “Laten we het over radijs hebben!” .
Dus laten we beginnen met het ongewone dessert:
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 g gewassen en in plakjes gesneden aardbeien
- 35g Daikon Radijs Microgreen van Grow-Grow Nut
- 10 g pistachenoten
- Balsamico crème
Voorbereiding:
- Was de aardbeien en snij ze in vieren.
- Hak vervolgens de pistachenoten fijn.
- Snij 35 g radijsmicrogreens in kleine stukjes.
- Meng alle ingrediënten en voeg eventueel de balsamicocrème toe.
- Schik de salade en garneer met de overgebleven radijsgroenten.
De combinatie van zoet en romig en krachtig en hartig: is dat voor jou denkbaar of helemaal denk ?
