Iedereen kent paddenstoelen met een kruidenwrongelvulling, maar wat dacht je van Microgreen als extra smaakdrager? Wij vinden dat je dit zeker eens moet proberen!
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Ingrediënten voor twee porties
- 6 grote champignons
- 1/2 ui
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 g veganistisch gehakt
- 1 teentje knoflook
- 20 g gedroogde tomaten
- Zout peper
- 50 g (veganistische) feta
- Microgreen naar smaak
- Olie voor de mal
voorbereiding
- Champignons schoonmaken. Schroef de steeltjes van de champignons los en snijd ze in fijne blokjes. Pel de ui en hak fijn.
- Verhit de olie in een pan en bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg de gehakte champignonstengels toe tot de vloeistof is verdampt. Voeg gehakt toe.
- Pel de knoflook, hak deze fijn, snij de feta en de gedroogde tomaten in kleine stukjes en meng ook deze erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vul het champignon-gehaktmengsel in de champignonhoedjes.
- Bestrijk een ovenschaal met olie, leg de gevulde champignonhoedjes erin en besprenkel met de resterende olijfolie. Kook de champignons in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 10-15 minuten.
- Serveer met Microgreen .