Gastartikel van Beate Caglar (Mindful Eating)
Wat is de waarheid achter de mythe van ontgifting?
Er wordt vaak gezegd dat het lichaam geen hulp nodig heeft bij ontgifting. Het zou immers in staat zijn om zelf gifstoffen en vervuilende stoffen te verwijderen, en er is dus niets om te ontgiften. Is "ontgiften" (het Engelse woord voor ontgiften) dan gewoon een mythe?
Vóór het industrialisatietijdperk zou ik het daarmee eens zijn geweest. Mensen leefden min of meer in harmonie met de natuur, en de natuurlijke reinigingsprocessen waren perfect geschikt en voldoende voor de vervuilende stoffen die ze destijds binnenkregen. Maar helaas hebben we sindsdien een wereld gecreëerd die de ontgiftings- en reinigingssystemen van veel mensen overbelast.
Schadelijke of giftige stoffen zijn overal in onze leefomgeving te vinden: in de lucht, het milieu, kraanwater, woonruimtes, kleding, cosmetica, schoonmaakproducten, enzovoort. Problematische stoffen komen ook steeds weer in ons voedsel terecht, vaak legaal:
- Acrylamide, een stof die verdacht wordt van kankerverwekkende eigenschappen, wordt voornamelijk aangetroffen in gebak
- Rijst neemt bijzonder hoge concentraties arseen op, wat in verband wordt gebracht met verhoogde genotoxische effecten bij mensen
- Vlees, vis, eieren en melk zijn verantwoordelijk voor 80% van de totale inname van dioxinen en PBC's, die giftig zijn en waarvan sommige kankerverwekkend
- Uranium in drinkwater
- Glyfosaat, 's werelds bestverkochte onkruidverdelger, doodt alle planten, tenzij ze genetisch gemodificeerd zijn. Glyfosaat is door de WHO geclassificeerd als waarschijnlijk kankerverwekkend. Daarom gebruik ik waar mogelijk biologische producten (Demeter, Bioland of Naturland)
Het lichaam kan veel van deze problematische stoffen zelf afbreken, maar niet allemaal. Het menselijk organisme heeft moeite met het verwijderen van zogenaamde neurotoxinen [bijv. zware metalen zoals kwik, lood, cadmium, aluminium; biotoxinen (toxinen van schimmels, bacteriën en virussen); door de mens gemaakte milieutoxinen zoals dioxinen, formaldehyde, insecticiden, houtconserveringsmiddelen; conserveermiddelen, irriterende toxinen zoals aspartaam (zoetstof), kleurstoffen, fluoriden, methyl- en propylparabenen].
Volgens de bevindingen van het "Rapport milieutoxinen 2015" van de Zwitserse milieuorganisatie Groen Kruis worden wereldwijd bijna 100 miljoen mensen blootgesteld aan gevaarlijke milieutoxinen die hun gezondheid ernstig kunnen schaden. Een belangrijke oorzaak hiervan is de toenemende blootstelling aan de zes gevaarlijkste verontreinigende stoffen (lood, kwik, chroom, radionucliden, pesticiden en cadmium).
Eet u regelmatig tonijn en andere roofvissen? Dan is het heel goed mogelijk dat uw lichaam kwik heeft opgeslagen.
Naast het consumeren van besmet voedsel, wordt ook wat we op onze huid smeren onderdeel van ons lichaam. Omdat de huid geen ondoordringbare barrière is, worden stoffen geabsorbeerd en kunnen de ingrediënten in cosmetica dus in ons lichaam terechtkomen. Anders zou geen enkele crème werken.
Ten slotte is er natuurlijk nog wat we zelf innemen: nicotine, alcohol en andere drugs, slaapmiddelen en pijnstillers.
Na dit alles zou het duidelijk moeten zijn dat ons ontgiftingssysteem waarschijnlijk wel wat hulp kan gebruiken. Waarom wordt dit constant in twijfel getrokken? Kopieert iedereen elkaar gewoon, of komt het doordat verrassend weinig mensen de negatieve gevolgen ervaren? Natuurlijk passen organismen zich aan, en ons reinigingssysteem (vooral de lever en de nieren) werkt lange tijd onder hoge druk. Maar wanneer de figuurlijke ton overloopt, wanneer de reinigingssystemen overbelast raken, of in het ergste geval, wanneer ze uitvallen, worden resterende vervuilende stoffen en gifstoffen opgeslagen. Dit kan leiden tot celbeschadiging, chronische ziekten en zelfs kanker.
En nu?
Het zelfstandig uitvoeren van een ontgiftingsprogramma (bijvoorbeeld specifiek gericht op zware metalen) kan contraproductief en gevaarlijk zijn en dient daarom alleen onder deskundige begeleiding te gebeuren. Koriander mobiliseert bijvoorbeeld meer gifstoffen dan het uit het lichaam kan verwijderen, waardoor het bindweefsel overspoeld kan worden met metalen die voorheen op een "veilige" plek verborgen zaten (hervergiftiging).
Voordat je aan een echt ontgiftingsprogramma begint, zijn er eenvoudige opties die iedereen eerst thuis kan uitproberen.
- Vermijdingsstrategie:
Alles waaraan ik mijn lichaam niet blootstel, hoeft het ook niet moeizaam te ontgiften. Dit betekent dat het primaire doel is om de inname van nieuwe gifstoffen te stoppen. We hebben hier in veel opzichten controle over, maar niet in alle. De belangrijkste contactpunten voor de meesten van ons zijn voedsel, water, lucht, cosmetica en schoonmaakproducten, en onze leefomgeving. - Voedzame voeding:
Alles wat ik voor mijn lichaam doe, is goed voor het lichaam. Naast voldoende beweging, genoeg slaap, zweten in de sauna of tijdens het sporten, en stressvermindering, omvat dit ook voedzame voeding (niet alleen levensmiddelen) die onder andere zorgt voor een adequate aanvoer van mineralen en essentiële voedingsstoffen, gezonde vetzuren (bijv. uit avocado's, walnoten, lijnzaad), eiwitten (bijv. uit peulvruchten), vocht (goed, plat, idealiter gestructureerd water) en fytochemicaliën (met sterke antioxiderende eigenschappen). Dit ondersteunt de natuurlijke ontgiftingsprocessen van het lichaam.
Zaailingen, rejuvelac en gekiemde peulvruchten
Spruiten maken het ongelooflijk gemakkelijk om het hele jaar door waardevolle mineralen en fytochemicaliën in huis te halen. Broccoli is bijvoorbeeld een van de gezondste groenten. De spruiten bevatten zelfs nog meer essentiële voedingsstoffen dan de volwassen plant. Plantenzaden bevatten een complex voedingsweefsel dat tijdens de kieming wordt geactiveerd om de plant te voeden totdat deze zelf energie kan opwekken via fotosynthese. Dit betekent dat het zaad tijdens de kieming een voedingspakket wordt en dat de voedingsdichtheid (concentratie van bioactieve stoffen, eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels) nooit meer zo hoog zal zijn. Mensen kunnen hier enorm van profiteren. Sulforafaan, een krachtige indirecte antioxidant die voornamelijk in broccoli voorkomt, activeert de eigen ontgiftingsenzymen van het lichaam in de lever, die kankerverwekkende vrije radicalen kunnen neutraliseren.
Om ervoor te zorgen dat deze waardevolle voedingsstoffen via de darmen kunnen worden opgenomen voordat ze de cellen bereiken, hebben we een gezonde darm nodig – of preciezer gezegd, 100 biljoen nuttige bacteriën in ons darmmicrobioom. Een van de eenvoudigste recepten voor een gezonde darmflora is Rejuvelac. Deze (zeer makkelijk te maken) gefermenteerde drank is gemaakt van gekiemde granen en is rijk aan B-vitamines, vitamine E, vitamine K, aminozuren en enzymen. Het fermentatieproces produceert ook waardevolle melkzuurbacteriën, waardoor Rejuvelac een probiotisch voedingsmiddel is. Deze bacteriën ondersteunen de ontwikkeling en het behoud van een gezond darmmicrobioom en versterken zo ons immuunsysteem. Simpel gezegd: 80% van ons immuunsysteem bevindt zich in de darmen. En een gezond darmmicrobioom houdt zelfs onze hersenen scherp. Voeg gewoon elke ochtend 150-200 ml Rejuvelac toe aan je smoothie, en klaar is Kees.
Peulvruchten worden vaak onderschat. Toch zijn ze een uitstekende bron van eiwitten, vezels en B-vitamines. Ze behoren ook tot de beste plantaardige bronnen van ijzer. laten kiemen vanheeft hetzelfde effect als het laten kiemen van broccoli en andere zaden. Bovendien zijn peulvruchten door het kiemen veel gemakkelijker te verteren.
Of het nu gaat om plantenzaden, granen of peulvruchten, alles kan ontkiemen met de fantastische en uiterst praktische kiempot van Keimgrün .
Laten we de theorie nu in de praktijk brengen: pak de pannen en kiempotten erbij: wat dacht je van een linzen-spinaziecurry gemaakt met gekiemde linzen, gezonde biologische babyspinazie, biologische venkel met een heerlijke geur van essentiële oliën, fantastische oosterse kruiden en gekiemde fenegriek, die perfect bij dit gerecht past?
(c) Beate Caglar (Mindful Nutrition), februari 2022
Homepagina: www.achtsame-ernaehrung.com
Instagram: achtsame_ernaehrung
