Boekweit – Het tarwealternatief
pseudograan genoemd omdat het geen graan in de klassieke zin is en niets met tarwe te maken heeft , maar uit de duizendknoopfamilie komt. De vorm van de vruchten of boekweitkorrels doet denken aan beukennootjes.
Gepelde boekweit versus ongepelde boekweit
Voor de dagelijkse consumptie en het koken van boekweit kun je het beste altijd gepelde boekweit , omdat ongeschilde boekweit door de harde schil onverteerbaar is . Overigens wordt het ook na langdurig koken niet zacht.
ook het meest geschikt voor het kweken van spruiten. Gepelde boekweit kun je ; Het resultaat is een milde, nootachtige korrel die uitstekend gebruikt kan worden in muesli’s, smoothie bowls of als begeleider van hartige gerechten.
Wat doen we nu met de ongeschilde boekweit ? Maak je geen zorgen, we hebben er ook een heel goed gebruik voor ;), namelijk voor het kweken van Microgreen !
Quinoa – De Inca-rijst
Net als boekweit quinoa een glutenvrije pseudograan . Hij behoort tot de vossestaartfamilie en komt uit de Andes . Quinoa was al een hoofdvoedsel voor de Inca's en zij kenden er magische krachten aan toe.
Quinoa kan ook tussen de 1 en 3 dagen worden gekiemd en is door zijn nootachtige, aromatische smaak zeer goed te combineren in een salade of als bijgerecht bij hoofdgerechten.
Boekweit Quinoa Kiem Combo
Je kunt quinoazaden ook samen met de gepelde boekweit laten ontkiemen kiempotje (maak je geen zorgen, ze kunnen prima met elkaar overweg en het “gedwongen” samenzijn zal niet uitmonden in ruzie 😉). In dit geval heb je een uitstekende basis voor de boekweitquinoamuesli of voor een salade of een Buddha bowl.
Laten we nu verder gaan van de kurkdroge boekweitquinoa-theorie naar potte en laten zien hoe je de twee nieuwe het beste kunt gebruiken in een heerlijk ontbijtrecept van een ander soort 😋
Het recept
Ingrediënten voor 2 personen:
- 150 g gepelde boekweit
- 2 eetlepels quinoa
- 1 appel
- 2 rijpe bananen
- 1 mandarijn
- Kaneel
- Rozijnen en noten indien gewenst
2 dagen ervoor:
Week 150 g gepelde boekweit en 2 eetlepels quinoa in een kiempot gedurende 4 uur, spoel ze daarna af en laat ze twee keer per dag ontkiemen.
Voorbereiding:
- Verdeel de quinoa en boekweit in twee kommen.
- Snijd 1 appel in kleine stukjes en kook deze lichtjes in een pan met een beetje water (ca. 1 el) en kaneel.
- Pureer 2 rijpe bananen tot puree - wij gebruikten een eenvoudige staafmixer.
- Schil de mandarijn en snij in kleine stukjes.
- Verdeel alle ingrediënten over de twee kommen.
- Versier eventueel met rozijnen en noten.
Geniet van een goed ontbijtfeest!
