Generalmente, i germogli possono essere consumati crudi. Tuttavia, alcune varietà, come piselli, ceci e fagioli azuki, contengono fasina. Sebbene gran parte della fasina venga scomposta durante la germinazione, grandi quantità non dovrebbero essere consumate crude. Si consiglia pertanto di sbollentare o cuocere i germogli di soia prima di consumarli.
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