Microgreen(chiamati anche microgreens o verdure a foglia verde) sono giovani piantine commestibili che si possono pochi giorni coltivare e raccogliere facilmente in casa in . Non solo hanno un sapore intenso, ma contengono anche diverse vitamine e minerali nelle prime fasi di crescita. Anche senza il pollice verde, il successo è assicurato !
Da un seme si sviluppa piantina, da cui emerge un germoglio (o germoglio ) che continua a crescere fino a formare i cosiddetti microgreens , noti anche verdure a foglia verde, erbe aromatiche, baby greens o, più comunemente a livello internazionale Microgreen, .
Microgreencrescono nel terreno, su tappetini o su tessuto non tessuto e necessitano di sufficiente luce solare per prosperare. Alcune varietà crescono persino senza alcun substrato. Dopo circa 7-14 giorni , vengono raccolti o tagliati quando raggiungono una dimensione di 2,5-7,5 cm , proprio come facevate con la vostra prima confezione di crescione a scuola.
Le diverse varietà Microgreenoffrono un'ampia gamma di sapori , come quelli delicati, rinfrescanti, piccanti o dolci. Il loro gusto è molto più intenso di quello delle verdure mature. Con queste croccanti verdure potrete aggiungere sfumature di sapore completamente nuove e una maggiore varietà di colori ai vostri piatti preferiti!
I microgreens Microgreenin svariati modi: nelle si possono utilizzare insalate , come guarnizione per zuppe, frullati, sul pane (imburrato), nei panini , nelle salse e come condimento , frullati per preparare uno shot di succo o persino come tocco finale in un bicchiere da martini 😉
Quanto sono salutari Microgreen?
I microgreens appena raccolti vengono solitamente consumati subito dopo la raccolta, portando una ventata di freschezza in tavola. Crescendo come piantine sul davanzale di una finestra, vantano un'elevata concentrazione di nutrienti e clorofilla, un colore verde intenso, rispetto a molte verdure disponibili in commercio. La clorofilla è la principale responsabile del colore verde delle foglie. Microgreencontengono naturalmente clorofilla e possono essere un'aggiunta fresca e gustosa alla tua dieta quotidiana.
Negli Stati Uniti, Microgreenvengono spesso commercializzati come un prodotto di tendenza, poiché alcuni studi hanno dimostrato che a volte contengono livelli più elevati di determinati nutrienti per grammo di sostanza secca rispetto alle verdure mature.
Secondo uno studio dell'Agricultural Research Service (ARS), un'organizzazione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, alcune Microgreenrosso MicrogreenAlti livelli di vitamine come la vitamina C, la vitamina E e la vitamina K, e carotenoidi, sono stati riscontrati in 25 varietà di microverdure utilizzate commercialmente, tra cui esaminate presentavano concentrazioni più elevate di determinati nutrienti per grammo di sostanza secca rispetto alle foglie di ortaggi maturi. cavolo https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/what-are-microgreens/microgreen) , amaranto rosso e ravanello daikon . (Fonte:
Uno studio ha rilevato che i microgreensMicrogreenlivelli significativamente più elevati di beta-carotene, vitamina C e vitamina E per grammo di sostanza secca rispetto al cavolo rosso maturo. ( di cavolo rosso Fonte: Journal of Agricultural and Food Chemistry )
Quali tipi Microgreenesistono?
I microgreens possono essere coltivati Microgreen ha un singolo stelo che viene tagliato appena sopra il livello del terreno al momento del raccolto. Oltre ai cotiledoni completamente sviluppati, in genere presenta già le prime foglie vere. La maggior parte delle varietà può essere raccolta circa 7-12 giorni dopo la semina. a partire dai semi di vari tipi di ortaggi, erbe aromatiche e altre piante . Un
Il più famoso di tutti Microgreenè probabilmente il crescione , ma esistono tantissime altre varietà di cui probabilmente non avete mai sentito parlare (almeno non come microgreens): girasoli , cavolo nero , mizuna , grano saraceno , aneto , fagioli mung, trifoglio rosso , ravanello , fieno greco , ceci , fave, trifoglio incarnato , lenticchie rosse , senape , erba cipollina e molte altre ancora ...
Per Microgreen, consigliamo chi si avvicina per la prima volta alla piselli , ravanelli , diverse varietà di cavolo (ad esempio broccoli , cavolo nero , cavolo rosso , cavolo rapa ) e ravanelli per la coltivazione Microgreencome le migliori scelte . Queste varietà sono molto facili da curare , semplici da gestire e difficilmente si può sbagliare. I piccoli Microgreen, soprattutto quelli di cavolo o di ravanello, sono veloci e facili da coltivare. Ad eccezione dei piselli, non necessitano di essere messi a bagno prima della semina. semi
E se desiderate coinvolgere i vostri bambini nel meraviglioso processo di coltivazione di queste verdure a foglia verde , vi consigliamo varietà dal sapore delicato , come piselli e girasoli . di piselli Microgreenhanno il sapore dei baccelli di piselli freschi , mentre i giovani girasoli hanno un delizioso sapore di nocciola . La struttura e la robustezza dei loro steli e delle loro foglie sono piuttosto consistenti rispetto ad altre varietà, il che li rende facili da maneggiare per i bambini piccoli, senza che i Microgreendiventino molli. di girasole
Quali vantaggi offrono Microgreen?
- Elevata densità nutrizionale rispetto alle piccole dimensioni della porzione
- Contengono enzimi attivi e per questo motivo vengono spesso utilizzati come aggiunta fresca ai piatti a base di verdure
- Contengono clorofilla, responsabile del colore verde
- Ricco di fibre e povero di calorie
- Conveniente
- Rispettoso dell'ambiente (coltivazione tutto l'anno senza lunghi percorsi di trasporto)
- Facile da coltivare (ovunque, in qualsiasi momento, in tempi molto brevi)
- Una vasta gamma di varietà, forme e sapori
- Risveglia il tuo spirito creativo decorando i piatti
- Giardinaggio urbano (non hai nemmeno bisogno di un giardino per fare giardinaggio!)
Differenza tra Microgreene germogli
Se volete distinguere facilmente i germogli dai microgreens, potete immaginare quanto segue: i germogli sono la versione neonata o adolescenziale di una giovane pianta, mentre i microgreens sono la versione adulta.
I germogli diventano Microgreen; il tempo di germinazione varia a seconda del tempo necessario (vedere tempi di ammollo e di germinazione).
I germogli si mangiano interi , ovvero con tutta la loro buccia e i loro peli (compresa la radice, il tegumento del seme e le eventuali piccole foglie verdi già formate).
Microgreen. vengono in genere coltivate nel terreno e tagliate sopra il livello del suolo prima della raccolta. Ciò che rimane sono gli steli e le foglie, perfetti per il banchetto
A differenza dei germogli, Microgreenvengono generalmente coltivati alla luce, il che ne stimola lo sviluppo della clorofilla. Durante la crescita, producono anche oli essenziali e composti amari responsabili del loro sapore caratteristico.
La clorofilla è responsabile del colore verde delle foglie. La sua struttura chimica è quasi identica a quella dell'emina, da cui si forma l'emoglobina (un componente dei globuli rossi).
Il colore verde modifica le proprietà sensoriali e i profili nutrizionali.
Puoi scoprire cos'altro fa la clorofilla nel corpo in un articolo del blogdedicato a questo elisir verde.
E la cosa migliore dei Microgreen?
Puoi coltivarle in modo rapido, facile e semplice, 365 giorni all'anno! Crescono praticamente dal davanzale della tua finestra fino alla tua bocca. Se in futuro ti interessa coltivare le tue verdure fresche , dai un'occhiata ai nostri Microgreenkit per la coltivazione .
