Microgreen (chiamati anche microgreens, cavolo verde o verdure a foglia verde) sono piantine giovani e commestibili che puoi facilmente coltivare e raccogliere pochi giorni Non solo hanno un sapore incredibilmente delizioso, ma nelle fasi iniziali sono anche ricchi di vitamine e minerali . La coltivazione avrà successo anche senza il pollice verde!
seme si sviluppa in una piantina , da cui emerge un germoglio (o anche germoglio ) che poi continua a crescere fino a quando si sviluppano i cosiddetti microgreens , che potete anche chiamare verdure a foglia, cavolo verde, baby green o, soprattutto, a livello internazionale , Microgreen .
Microgreen crescono nel terreno , su stuoie o vello e necessitano di luce solare sufficiente per la loro crescita. Alcune varietà addirittura fanno a meno del substrato. Dopo circa 7-14 giorni si raccolgono o si tagliano ad una dimensione di 2,5-7,5 cm , proprio come si faceva con il primo pacchetto di crescione a scuola.
I diversi Microgreen hanno una varietà di sapori , come delicati, rinfrescanti, piccanti o dolci . Il loro sapore è molto più intenso di quello delle verdure mature. Con il cavolo verde croccante potrete dare ai vostri piatti preferiti sfumature di sapore completamente nuove e una maggiore varietà di colori!
L' uso dei Microgreen è vario: nelle insalate , come decorazione su zuppe, frullati, sul pane (al burro), nei panini , nelle salse e nei condimenti , spremuti in un bicchierino di succo o anche come ciliegina sulla torta in un bicchiere da martini 😉
Quanto sono sani Microgreen?
Probabilmente nessun altro ortaggio è così vivace come i microgreens appena raccolti... semplicemente crescendo come ortaggi sul davanzale della finestra, appena raccolti hanno una densità estremamente elevata di nutrienti , clorofilla verde ed energia solare che non troverai mai in nessun altro tipo di ortaggio dal supermercato. La clorofilla in particolare è un vero e proprio potenziatore immunitario perché le piantine ottengono energia dalla luce solare e la convertono in clorofilla verde, che ti dà una piena carica di energia se consumata fresca.
In America, Microgreen uno dei nuovi superalimenti (e sempre di più anche in questo paese), poiché contengono molte più vitamine e buoni ingredienti rispetto ai loro grandi fratelli e sorelle vegetali adulti.
Secondo uno studio dell'Agricultural Research Service (ARS), un'organizzazione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, Microgreen 5 volte più nutrienti delle foglie di verdure mature a parità di peso . Elevate quantità di vitamine come le vitamine C, E e K e carotenoidi sono state trovate in 25 Microgreen cavolo rosso , coriandolo , amaranto rosso e ravanello (daikon) . ( microgreen : https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/what-are-microgreens/ )
Un Microgreen di cavolo rosso ad esempio, contiene 260 volte più beta-carotene, 6 volte più vitamina C e 40 volte più vitamina E per grammo rispetto al cavolo rosso adulto ( fonte: Journal of Agricultural And Food Chemistry ).
Quali Microgreenesistono?
Le “verdure giovani” possono essere coltivate dai semi di vari tipi di verdure, erbe aromatiche e altre piante . Un Microgreen ha un unico stelo che viene tagliato appena sopra il terreno quando viene raccolto. Oltre ai cotiledoni completamente sviluppati, di solito può avere anche le prime foglie vere. La maggior parte delle varietà può essere raccolta circa 7-12 giorni dopo la semina.
Il più famoso di tutti Microgreen è probabilmente il crescione , ma ci sono tante altre varietà di cui probabilmente non hai sentito parlare (almeno se coltivate come microgreens): girasole , cavolo riccio , mizuna , grano saraceno , aneto , fagioli mung , trifoglio rosso , ravanello , fieno greco , ceci , fave , trifoglio cremisi , lenticchie rosse , senape , erba cipollina e tanto altro ancora ...
Per Microgreen consigliamo piselli , ravanelli , tipi di cavoli (ad es. broccoli , cavoli ricci , cavolo rosso , cavolo rapa ) e ravanelli per la coltivazione Microgreen . Queste varietà sono molto facili da curare , facili da maneggiare e difficilmente puoi sbagliare. i piccoli Microgreen , come cavoli o ravanelli, sono facili e veloci da coltivare. Non è necessario metterli in ammollo, ad eccezione dei piselli, prima di coltivarli.
E se coinvolgere i vostri bambini nel miracoloso processo di crescita delle foglie verdi , allora vi consigliamo varietà dal gusto delicato , come il pisello e il girasole . I Microgreen piselli hanno il sapore dei baccelli di piselli freschi e il giovane girasole ha un delizioso sapore di nocciola . La struttura e la statura degli steli e delle foglie sono piuttosto robuste rispetto ad altre varietà, tanto che i bambini piccoli possono tenerli facilmente in mano senza che i Microgreen diventino molli.
Quali vantaggi vi offrono Microgreen?
- Contenuto di nutrienti e biodisponibilità estremamente elevati (= capacità di assorbimento o quantità di un nutriente che viene effettivamente assorbito dall'organismo)
- Molti enzimi attivi (fino a 100 volte di più rispetto alle verdure fresche, fonte: Ann Wigmore Institute)
- Ricco di clorofilla
- Alto contenuto di fibre e basso contenuto di calorie
- Conveniente
- Rispettoso dell'ambiente (coltivazione tutto l'anno senza lunghi percorsi di trasporto)
- Facile da coltivare (ovunque, in qualsiasi momento, in pochissimo tempo)
- Abbondanza di varietà, forme e sapori
- Risveglia il tuo spirito creativo quando decori i piatti
- Giardinaggio urbano/orto cittadino (non hai nemmeno bisogno di un giardino per fare il giardinaggio!)
Differenza tra Microgreene germogli
Se vuoi distinguere facilmente i germogli dai microgreens, puoi pensarla in questo modo: i germogli sono la versione neonatale e adolescenziale di una pianta giovane e i microgreens sono la versione adulta .
I germogli diventano Microgreen , a seconda del tempo di germinazione questo richiede tempi diversi (vedi tempi di ammollo e germinazione ).
I germogli vengono serviti interi si mangiano con “buccia e peli” (compresa la radice, il tegumento e le eventuali foglioline verdi eventualmente già formate).
Microgreen vengono solitamente coltivati nel terreno e tagliati sopra il terreno prima della raccolta. Steli e foglie vengono lasciati per la festa.
Il vantaggio dei Microgreen la loro formano clorofilla attraverso la luce solare . Gli ingredienti del seme vengono potenziati e si formano proteine di alta qualità .
La clorofilla è responsabile del colore verde delle foglie. La sua struttura chimica è quasi identica all'emina, da cui si forma l'emoglobina (un componente dei globuli rossi). La clorofilla ha quindi un effetto purificatore del sangue perché il “sangue verde” delle piante può essere convertito in sangue umano.
L’inverdimento la forza, l’energia e il potenziale della luce solare . aumentare il potere curativo delle piante che si dice abbiano proprietà medicinali . Nelle piante come il ravanello, la senape, ecc., durante la crescita si formano oli essenziali e sostanze amare che ne aumentano l'effetto farmacologico.
Puoi scoprire cos'altro fa la clorofilla nel corpo in un articolo separato del blog che abbiamo dedicato all'elisir verde.
E la cosa migliore dei Microgreen?
Puoi coltivarli velocemente, facilmente e semplicemente – 365 giorni all’anno! Fondamentalmente crescono dal davanzale della finestra alla tua bocca. in futuro sei interessato a coltivare le tue vitamine , dai un'occhiata ai nostri pacchetti iniziali Microgreen :
