Microgreen (chiamati anche microgreens, microgreens o verdure a foglia verde) sono giovani piantine commestibili che puoi facilmente coltivare e raccogliere pochi giorni senza il pollice verde, il successo è garantito
Da un seme si sviluppa piantina , da cui emerge un germoglio (detto anche germoglio ) che continua a crescere fino a quando non si sviluppano i cosiddetti microgreens , chiamati anche verdure a foglia verde, erbe verdi, baby greens o, più internazionalmente , Microgreen .
Microgreen crescono nel terreno , su stuoie o teli di tessuto non tessuto e necessitano di luce solare sufficiente per prosperare. Alcune varietà prosperano persino senza alcun substrato. Dopo circa 7-14 giorni , vengono raccolti o tagliati quando raggiungono una dimensione di 2,5-7,5 cm , proprio come facevi con il tuo primo pacchetto di crescione a scuola.
I vari Microgreen offrono un'ampia gamma di sapori , come delicati, rinfrescanti, piccanti o dolci . Il loro sapore è molto più intenso di quello delle verdure mature. Con queste verdure croccanti puoi aggiungere sfumature di sapore completamente nuove e una maggiore varietà di colori ai tuoi piatti preferiti!
I microgreens possono essere utilizzati in vari modi: nelle insalate , come guarnizione per zuppe, frullati, sul pane (imburrato), nei panini , nelle salse e nei condimenti , spremuti Microgreen anche come tocco finale in un bicchiere da martini 😉
Quanto sono salutari Microgreen?
I microgreens appena raccolti vengono solitamente utilizzati subito dopo la raccolta, portando un tocco di freschezza nel piatto. Cresciuti come piantine su un davanzale, vantano un'elevata densità di nutrienti e clorofilla verde rispetto a molte verdure disponibili in commercio. La clorofilla è la principale responsabile del colore verde delle foglie. Microgreen contengono naturalmente clorofilla e possono essere una fresca aggiunta alla tua dieta quotidiana.
Negli Stati Uniti, Microgreenvengono spesso commercializzati come un prodotto di tendenza, poiché alcuni studi hanno dimostrato che a volte contengono livelli più elevati di determinati nutrienti per grammo di sostanza secca rispetto alle verdure mature.
Secondo uno studio dell'Agricultural Research Service (ARS), un'organizzazione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, lo studio citato ha dimostrato che alcuni Microgreen Livelli elevati di vitamine come le vitamine C, E e K e carotenoidi sono stati riscontrati in 25 varietà di microgreen utilizzate commercialmente, tra cui cavolo rosso microgreen Microgreen , amaranto rosso e ravanello daikon . (Fonte: https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/what-are-microgreens/ )
che i microgreens di cavolo rosso Microgreen livelli significativamente più elevati di beta-carotene, vitamina C e vitamina E per grammo di sostanza secca rispetto al cavolo rosso maturo. ( Fonte: Journal of Agricultural and Food Chemistry )
Quali tipi Microgreenesistono?
I microgreens possono essere coltivati di vari tipi di verdure, erbe aromatiche e altre piante Microgreen ha un singolo stelo che viene tagliato appena sopra il terreno al momento del raccolto. Oltre ai cotiledoni completamente sviluppati, in genere presenta già le sue prime vere foglie. La maggior parte delle varietà può essere raccolta circa 7-12 giorni dopo la semina.
Il più famoso di tutti Microgreen è probabilmente il crescione , ma ci sono tante altre varietà di cui probabilmente non hai mai sentito parlare (almeno non come microgreens): girasoli , cavolo riccio , mizuna , grano saraceno , aneto , trifoglio rosso , ravanello , , ceci , fave , trifoglio incarnato , lenticchie rosse , senape , erba cipollina e tante altre ancora ...
Per Microgreen , consigliamo piselli , ravanelli , varietà di cavolo cappuccio (ad esempio broccoli , cavolo riccio , cavolo rosso , cavolo rapa ) e ravanelli come le scelte migliori per la coltivazione Microgreen . Queste varietà sono molto facili da curare , semplici da gestire e difficilmente si può sbagliare. I piccoli Microgreen , soprattutto quelli di varietà di cavolo cappuccio o ravanelli, sono veloci e facili da coltivare. Ad eccezione dei piselli, non è necessario metterli a bagno prima della semina.
E se coinvolgere i vostri bambini nel meraviglioso processo di coltivazione di queste verdure a foglia verde , vi consigliamo varietà dal sapore delicato , come il pisello e il girasole . Microgreen di pisello hanno il sapore dei baccelli di pisello freschi , mentre i giovani girasoli hanno un delizioso sapore di nocciola . La struttura e la statura dei loro steli e foglie sono piuttosto robuste rispetto ad altre varietà, il che li rende facili da maneggiare per i bambini piccoli senza che i Microgreen diventino mollicci.
Quali vantaggi offrono Microgreen?
- Elevata densità nutrizionale rispetto alle piccole dimensioni della porzione
- Contengono enzimi attivi e per questo motivo vengono spesso utilizzati come aggiunta fresca ai piatti a base di verdure
- Contengono clorofilla, responsabile del colore verde
- Ricco di fibre e povero di calorie
- Conveniente
- Rispettoso dell'ambiente (coltivazione tutto l'anno senza lunghi percorsi di trasporto)
- Facile da coltivare (ovunque, in qualsiasi momento, in tempi molto brevi)
- Una vasta gamma di varietà, forme e sapori
- Risveglia il tuo spirito creativo decorando i piatti
- Giardinaggio urbano (non hai nemmeno bisogno di un giardino per fare giardinaggio!)
Differenza tra Microgreene germogli
Se vuoi distinguere facilmente i germogli dai microgreens, puoi immaginare quanto segue: i germogli sono la versione neonatale e adolescenziale di una giovane pianta, mentre i microgreens sono la versione adulta .
I germogli diventano Microgreen ; il tempo di germinazione varia a seconda del tempo necessario (vedere tempi di ammollo e di germinazione ).
I germogli si mangiano interi vengono consumati con "buccia e peli" (compresa la radice, il tegumento e le piccole foglie verdi che potrebbero essersi già formate).
Microgreen vengono solitamente coltivati nel terreno e tagliati in superficie prima della raccolta. Ciò che rimane sono i gambi e le foglie, perfetti per il banchetto .
A differenza dei germogli, Microgreen vengono solitamente coltivati in presenza di luce, che favorisce lo sviluppo della clorofilla. Durante la crescita, producono anche oli essenziali e composti amari che conferiscono loro il sapore caratteristico.
La clorofilla è responsabile del colore verde delle foglie. La sua struttura chimica è quasi identica a quella dell'emina, da cui si forma l'emoglobina (un componente dei globuli rossi).
Il colore verde modifica le proprietà sensoriali e i profili nutrizionali.
Potete scoprire quali altre funzioni svolge la clorofilla nel corpo leggendo un articolo del blog dedicato all'elisir verde.
E la cosa migliore dei Microgreen?
Puoi coltivarli in modo rapido, semplice e veloce, 365 giorni all'anno! Crescono in futuro sei interessato a coltivare le tue verdure fresche , dai un'occhiata ai nostri kit di avviamento Microgreen :
