Articolo ospite di Beate Caglar (Alimentazione consapevole)
Qual è la verità dietro il mito della disintossicazione?
Si dice spesso che il corpo non abbia bisogno di aiuto per disintossicarsi. Piuttosto, si suppone che sia in grado di rimuovere tossine e inquinanti da solo, e quindi non c'è nulla da disintossicare. "Detox" (termine inglese che significa disintossicare) è quindi solo un mito?
Prima dell'era dell'industrializzazione, sarei stato d'accordo. Le persone vivevano più o meno in armonia con la natura e i processi di depurazione naturali erano perfettamente adatti e sufficienti per gli inquinanti che ingerivano a quei tempi. Ma sfortunatamente, da allora abbiamo creato un mondo che sovraccarica i sistemi di disintossicazione e depurazione di molte persone.
Sostanze nocive o tossiche si trovano ovunque nel nostro ambiente di vita: aria, ambiente, acqua del rubinetto, spazi abitativi, vestiti, cosmetici, prodotti per la pulizia, ecc. Sostanze problematiche finiscono ripetutamente anche nel nostro cibo, spesso legalmente:
- L'acrilammide, una sostanza sospettata di essere cancerogena, si trova principalmente nei prodotti da forno
- Il riso assorbe livelli particolarmente elevati di arsenico, il che è associato a maggiori effetti genotossici negli esseri umani
- Carne, pesce, uova e latte sono responsabili dell'80% dell'assunzione totale di diossine e PBC, che sono tossici e alcuni cancerogeni
- Uranio nell'acqua potabile
- Il glifosato, l'erbicida più venduto al mondo, uccide tutte le piante, a meno che non siano geneticamente modificate. Il glifosato è stato classificato dall'OMS come probabilmente cancerogeno. Pertanto, quando possibile, utilizzo prodotti biologici (Demeter, Bioland o Naturland)
L'organismo può eliminare autonomamente molte di queste sostanze problematiche, ma non tutte. L'organismo umano ha difficoltà a eliminare le cosiddette neurotossine [ad esempio, metalli pesanti come mercurio, piombo, cadmio, alluminio; biotossine (tossine provenienti da funghi, batteri e virus); tossine ambientali artificiali come diossine, formaldeide, insetticidi, conservanti del legno; conservanti, tossine irritanti come l'aspartame (dolcificante), coloranti alimentari, fluoruri, metil e propil parabeni].
Secondo i risultati del "Rapporto sulle tossine ambientali 2015" dell'organizzazione ambientalista svizzera Croce Verde, quasi 100 milioni di persone in tutto il mondo sono esposte a pericolose tossine ambientali che possono danneggiare gravemente la loro salute. Un fattore determinante è la crescente esposizione ai sei inquinanti più pericolosi (piombo, mercurio, cromo, radionuclidi, pesticidi e cadmio).
Consuma regolarmente tonno e altri pesci predatori? Allora è molto probabile che il tuo corpo abbia accumulato mercurio.
Oltre al consumo di cibo contaminato, anche ciò che applichiamo sulla pelle diventa parte di noi. Poiché la pelle non è una barriera impermeabile, le sostanze vengono assorbite e quindi gli ingredienti dei cosmetici possono entrare nel nostro corpo. Altrimenti, nessuna crema sarebbe efficace.
Infine, ma non per questo meno importante, c'è ovviamente ciò che potremmo ingerire noi stessi: nicotina, alcol e altre droghe, sonniferi e antidolorifici.
Dopo tutto questo, dovrebbe essere chiaro che il nostro sistema di disintossicazione ha probabilmente bisogno di aiuto. Perché questo viene costantemente messo in discussione? Stiamo semplicemente copiando gli uni dagli altri, o è perché sorprendentemente poche persone ne sperimentano le conseguenze negative? Naturalmente, gli organismi si adattano e il nostro sistema di depurazione (soprattutto fegato e reni) lavora a lungo sotto pressione. Ma quando il metaforico barile trabocca, quando i sistemi di depurazione sono sovraccarichi o, nel peggiore dei casi, quando si bloccano, gli inquinanti e le tossine rimanenti si accumulano, e questo può portare a danni cellulari, malattie croniche e persino al cancro.
E adesso?
Eseguire un programma di disintossicazione in autonomia (ad esempio, mirato specificamente ai metalli pesanti) può essere controproducente e pericoloso e dovrebbe pertanto essere intrapreso solo sotto la supervisione e la guida di un esperto. Il coriandolo, ad esempio, mobilita più tossine di quante ne riesca a rimuovere dall'organismo, e può quindi inondare il tessuto connettivo di metalli che in precedenza erano nascosti in un luogo "sicuro" (reintossicazione).
Prima di intraprendere un vero e proprio programma di disintossicazione, ci sono delle semplici soluzioni che chiunque può provare a casa.
- Strategia di evitamento:
tutto ciò a cui non espongo il mio corpo, non deve sottoporlo a un faticoso processo di disintossicazione. Ciò significa che l'obiettivo principale è interrompere l'assunzione di nuove tossine. Abbiamo il controllo su questo aspetto in molti ambiti, ma non in altri. I principali punti di contatto per la maggior parte di noi sono il cibo, l'acqua, l'aria, i cosmetici, i prodotti per la pulizia e il nostro spazio abitativo. - Alimenti nutrienti:
tutto ciò che faccio per il mio corpo gli fa bene. Oltre a fare molto esercizio fisico, dormire a sufficienza, sudare in sauna o praticando sport e ridurre lo stress, questi includono alimenti nutrienti (non solo generi alimentari) che, tra le altre cose, forniscono un adeguato apporto di minerali e nutrienti vitali, acidi grassi sani (ad esempio, da avocado, noci, semi di lino), proteine (ad esempio, da legumi), liquidi ( acqua buona, naturale e idealmente strutturata) e fitochimici (con elevate proprietà antiossidanti). Questo supporta i naturali processi di disintossicazione dell'organismo.
Piantine, ringiovanimento e legumi germogliati
I germogli rendono incredibilmente facile portare in casa preziosi minerali e sostanze fitochimiche, tutto l'anno. Ad esempio, i broccoli sono una delle verdure più sane. I germogli contengono ancora più nutrienti vitali della pianta matura. I semi delle piante contengono un complesso tessuto nutritivo che si attiva durante la germinazione per fornire alla pianta energia fino a quando non è in grado di generare la propria energia attraverso la fotosintesi. Ciò significa che durante la germinazione, il seme diventa un contenitore di nutrienti e la densità dei nutrienti (concentrazione di sostanze bioattive, proteine, grassi, carboidrati e fibre) non sarà mai più così elevata. Gli esseri umani possono trarne grandi benefici. Il sulforafano, un potente antiossidante indiretto presente principalmente nei broccoli, attiva gli enzimi di disintossicazione dell'organismo nel fegato, che possono neutralizzare i radicali liberi cancerogeni.
Per garantire che questi preziosi nutrienti vengano assorbiti dall'intestino prima di raggiungere le cellule, abbiamo bisogno di un intestino sano, o più precisamente, di 100 trilioni di batteri benefici nel nostro microbiota intestinale. Una delle ricette più semplici per la salute intestinale è Rejuvelac. Questa bevanda fermentata (facilissima da preparare) è a base di cereali germogliati ed è ricca di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, aminoacidi ed enzimi. Il processo di fermentazione produce anche preziosi batteri lattici, rendendo Rejuvelac un alimento probiotico. Questi batteri supportano lo sviluppo e il mantenimento di un microbiota intestinale sano, rafforzando così il nostro sistema immunitario. In parole semplici, l'80% del nostro sistema immunitario risiede nell'intestino. E un microbiota intestinale sano mantiene anche la nostra mente attiva. Basta aggiungere 150-200 ml di Rejuvelac al vostro frullato ogni mattina, e il gioco è fatto.
I legumi sono spesso sottovalutati. Eppure sono un'ottima fonte di proteine, fibre e vitamine del gruppo B. Sono anche una delle migliori fonti vegetali di ferro. Far germogliareha lo stesso effetto della germinazione dei broccoli e di altri semi. Inoltre, la germinazione rende i legumi molto più facili da digerire.
Che si tratti di semi, cereali o legumi, tutti possono germogliare grazie al meraviglioso e praticissimo vasetto per la germinazione di Keimgrün .
Ora mettiamo in pratica la teoria: tiriamo fuori pentole e vasetti per la germinazione: che ne dite di un curry di lenticchie e spinaci preparato con lenticchie germogliate, spinacini biologici sani, finocchio biologico profumato con oli essenziali, meravigliose spezie orientali e fieno greco, che si abbina splendidamente a questo piatto?
(c) Beate Caglar (Mindful Nutrition), febbraio 2022
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