Vendégbejegyzés Beate Caglartól (Tudatos étkezés)
Mi az igazság a méregtelenítés mítosza mögött?
Gyakran mondják, hogy a szervezetnek nincs szüksége segítségre a méregtelenítéshez. Állítólag maga képes eltávolítani a méreganyagokat és a szennyeződéseket, ezért nincs mit méregteleníteni. Akkor a „detox” (az angol detox szó) csak egy mítosz?
Az iparosodás kora előtt egyetértettem volna. Az emberek többé-kevésbé harmóniában éltek a természettel, és a természetes tisztulási folyamatok tökéletesen alkalmasak és elegendőek voltak az akkoriban bevitt szennyező anyagokhoz. De sajnos azóta egy olyan világot teremtettünk, amely túlterheli sok ember méregtelenítő és tisztító rendszerét.
Káros vagy mérgező anyagok mindenhol megtalálhatók élő környezetünkben: a levegőben, a környezetben, a csapvízben, a lakóterekben, a ruházatban, a kozmetikumokban, a tisztítószerekben stb. A problémás anyagok az élelmiszereinkbe is újra és újra bekerülnek, gyakran legálisan:
- Az akrilamid, egy feltételezett rákkeltő anyag, elsősorban a pékárukban található meg
- A rizs különösen magas arzénszintet szív fel, ami fokozott genotoxikus hatással jár az emberekben
- A hús, a hal, a tojás és a tej felelős a dioxinok és a PBC-k teljes bevitelének 80%-áért, amelyek mérgezőek, némelyik pedig rákkeltő
- Urán az ivóvízben
- A glifozát, a világ legkelendőbb gyomirtó szere, minden növényt elpusztít, kivéve, ha azok genetikailag módosítottak. A glifozátot a WHO valószínűleg rákkeltőnek minősítette. Ezért amikor csak lehetséges, biotermékeket (Demeter, Bioland vagy Naturland) használok
A szervezet ezen problémás anyagok közül sokat képes önmagában eltávolítani, de nem mindegyiket. Az emberi szervezet nehezen üríti ki az úgynevezett neurotoxinokat [pl. nehézfémeket, mint például a higanyt, ólmot, kadmiumot, alumíniumot; biotoxinokat (gombákból, baktériumokból és vírusokból származó toxinokat); ember alkotta környezeti toxinokat, mint például a dioxinokat, formaldehidet, rovarirtó szereket, faanyagvédő szereket; tartósítószereket, irritáló toxinokat, mint például az aszpartámot (édesítőszer), ételszínezékeket, fluoridokat, metil- és propil-parabéneket].
A svájci Green Cross környezetvédelmi szervezet „ Környezeti toxinokról szóló 2015-ös jelentés ” megállapításai szerint világszerte közel 100 millió ember van kitéve veszélyes környezeti toxinoknak, amelyek súlyosan károsíthatják egészségüket. Ennek egyik fő oka a hat legveszélyesebb szennyező anyagnak (ólom, higany, króm, radionuklidok, növényvédő szerek és kadmium) való növekvő kitettség. Rendszeresen eszik tonhalat és más ragadozó halat? Akkor könnyen lehetséges, hogy a szervezetében higany halmozódott fel. A szennyezett ételek fogyasztása mellett az is részünkké válik, amit a bőrünkre kenünk. Mivel a bőr nem áthatolhatatlan gát, az anyagok felszívódnak, és így a kozmetikumok összetevői bejuthatnak a szervezetünkbe. Ellenkező esetben egyetlen krém sem működne.
Végül, de nem utolsósorban, ott van persze az is, amit magunknak fogyaszthatunk: nikotin, alkohol és más drogok, altatók és fájdalomcsillapítók.
Mindezek után világossá kell válnia, hogy a méregtelenítő rendszerünknek valószínűleg segítségre van szüksége. Miért kérdőjelezik meg ezt folyamatosan? Vajon mindenki csak egymástól másol, vagy azért, mert meglepően kevesen tapasztalják a negatív következményeket? Természetesen a szervezetek alkalmazkodnak, és a tisztítórendszerünk (különösen a máj és a vesék) hosszú ideig nagy nyomás alatt működik. De amikor a metaforikus hordó túlcsordul, amikor a tisztítórendszerek túlterhelődnek, vagy a legrosszabb esetben, amikor leállnak, a fennmaradó szennyező anyagok és méreganyagok elraktározódnak, és ez sejtkárosodáshoz, krónikus betegségekhez, sőt akár rákhoz is vezethet.
És most mi van?
Egy méregtelenítő program önálló végrehajtása (pl. kifejezetten nehézfémeket célzó program) kontraproduktív és veszélyes lehet, ezért csak szakértői felügyelet és irányítás mellett szabad elvégezni. A koriander például több méreganyagot mozgósít, mint amennyit el tud távolítani a szervezetből, és így eláraszthatja a kötőszövetet olyan fémekkel, amelyek korábban egy "biztonságos" helyen rejtőztek (újramérgezés).
Mielőtt egy igazi méregtelenítő programba kezdenénk, vannak egyszerű lehetőségek, amelyeket mindenki kipróbálhat otthon.
- Elkerülési stratégia:
Bárminek, aminek nem teszem ki a testemet, nem kell fáradságos méregtelenítenie. Ez azt jelenti, hogy az elsődleges cél az új méreganyagok bevitelének megállítása. Sok területen van kontrollunk felette, de másokon nem. A legtöbbünk számára a legnagyobb érintkezési pontok az élelmiszer, a víz, a levegő, a kozmetikumok és tisztítószerek, valamint az életterünk. - Tápláló ételek:
Minden, amit a testemért teszek, jót tesz neki. A sok testmozgás, az elegendő alvás, a szaunában vagy sport közbeni izzadás és a stresszcsökkentés mellett ezek közé tartoznak a tápláló ételek (nem csak élelmiszerek), amelyek többek között megfelelő mennyiségű ásványi anyagot és létfontosságú tápanyagot, egészséges zsírsavakat (pl. avokádóból, dióból, lenmagból), fehérjét (pl. hüvelyesekből), folyadékot (jó, szénsavmentes, ideális esetben strukturált víz) és fitokemikáliákat (magas antioxidáns tulajdonságokkal) biztosítanak. Ez támogatja a szervezet természetes méregtelenítő folyamatait.
Palánták, rejuvelac és csíráztatott hüvelyesek
A csírák hihetetlenül megkönnyítik az értékes ásványi anyagok és fitokemikáliák otthonunkba juttatását egész évben. Például a brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség. A csírák még több létfontosságú tápanyagot tartalmaznak, mint az érett növény. A növényi magok egy összetett tápanyagszövetet tartalmaznak, amely a csírázás során aktiválódik, hogy lássa el a növényt, amíg az fotoszintézis útján saját energiát nem tud előállítani. Ez azt jelenti, hogy a csírázás során a mag tápanyagcsomaggá válik, és a tápanyagsűrűség (a bioaktív anyagok, fehérje, zsír, szénhidrátok és rostok koncentrációja) soha többé nem lesz ilyen magas. Az emberek nagy hasznát vehetik ennek. A szulforafán, egy erős közvetett antioxidáns, amely elsősorban a brokkoliban található, aktiválja a szervezet saját méregtelenítő enzimjeit a májban, amelyek semlegesíthetik a rákkeltő szabad gyököket.
Ahhoz, hogy ezek a csodálatos tápanyagok a bélrendszeren keresztül felszívódjanak, mielőtt elérnék a sejteket, egészséges bélrendszerre van szükségünk – pontosabban 100 billió jótékony baktériumra a bélmikrobiomunkban. A bélrendszer egészségének egyik legegyszerűbb receptje a Rejuvelac. Ez a (nagyon könnyen elkészíthető) erjesztett ital csíráztatott gabonákból készül, és gazdag B-vitaminokban, E-vitaminban, K-vitaminban, aminosavakban és enzimekben. Az erjesztési folyamat értékes tejsavbaktériumokat is termel, így a Rejuvelac probiotikus élelmiszer. Ezek a baktériumok támogatják az egészséges bélmikrobiom kialakulását és fenntartását, ezáltal erősítve immunrendszerünket. Egyszerűen fogalmazva, immunrendszerünk 80%-a a bélben található. Az egészséges bélmikrobiom pedig még az agyunkat is élesen tartja. Csak adj 150-200 ml Rejuvelac-ot a turmixodhoz minden reggel, és kész is.
A hüvelyeseket gyakran alábecsülik. Pedig kiváló fehérje-, rost- és B-vitaminforrások. Emellett a legjobb növényi alapú vasforrások közé tartoznak. csíráztatásaugyanolyan hatással bír, mint a brokkoli és más magvak csíráztatása. Ráadásul a csíráztatás sokkal könnyebben emészthetővé teszi a hüvelyeseket.
Legyen szó növényi magvakról, gabonafélékről vagy hüvelyesekről, mindegyik csíráztatható a csodálatos Keimgrün . és rendkívül praktikus csíráztatóüvegével
Nos, most pedig ültessük át az elméletet a gyakorlatba: Vegyük elő a cserepeket és a csíráztató üvegeket: Mit szólnál egy lencse- és spenótcurryhez, amely csíráztatott lencséből, egészséges bio bébispenótból, illóolajoktól illatos bio édesköményből, csodálatos keleti fűszerekből és csíráztatott görögszénaből, és ami csodálatosan illik ehhez az ételhez?
(c) Beate Caglar (Mindful Nutrition), 2022. február
Honlap: www.achtsame-ernaehrung.com
Instagram: achtsame_ernaehrung
