Microgreen (également appelées micropousses, chou vert ou légumes-feuilles) sont de jeunes plants comestibles que vous pouvez facilement cultiver et récolter quelques jours Non seulement ils ont un goût incroyablement délicieux, mais à leurs débuts, ils regorgent également de nombreuses vitamines et minéraux . La culture est garantie de réussir même sans la main verte !
graine se transforme en plantule , à partir de laquelle se développe une pousse (ou également pousse ), qui continue ensuite à croître jusqu'à ce que se développent ce qu'on appelle des micropousses , que vous pouvez également appeler légumes-feuilles, chou vert, jeunes pousses ou, la plupart. à l'échelle internationale , Microgreen .
Microgreen poussent dans le sol , sur des nattes ou du molleton et ont besoin de suffisamment de lumière du jour pour leur croissance. Certaines variétés se passent même de tout substrat. Après environ 7 à 14 jours, ils sont récoltés ou coupés à une taille de 2,5 à 7,5 cm , comme vous le faisiez avec votre premier paquet de cresson à l'école.
Les différents Microgreen ont une variété de saveurs , telles que douces, rafraîchissantes, épicées ou sucrées . Leur goût est bien plus intense que celui des légumes mûrs. Vous pouvez donner à vos plats préférés de toutes nouvelles nuances de saveur et une plus grande variété de couleurs avec le chou vert croquant !
L' utilisation des Microgreen est variée : dans les salades , en décoration sur des soupes, des smoothies, sur du pain (au beurre), dans des sandwichs , des trempettes et des toppings , en jus dans un shot de jus ou même comme cerise sur le gâteau dans un verre à martini 😉
Dans quelle mesure Microgreen sont-elles saines ?
Aucun autre légume n'est probablement aussi vivant que les micro-pousses fraîchement récoltées... poussant simplement comme des légumes verts sur le rebord de la fenêtre, lorsqu'ils sont fraîchement cueillis, ils ont une densité extrêmement élevée de nutriments , de chlorophylle verte et d'énergie solaire que vous ne trouverez jamais dans aucun autre type de légume. du supermarché. La chlorophylle en particulier est un véritable stimulant immunitaire car les plants tirent de l'énergie de la lumière du soleil et la convertissent en chlorophylle verte, ce qui vous donne une pleine charge d'énergie lorsqu'elle est consommée fraîche.
En Amérique, Microgreen partie des nouveaux superaliments (et de plus en plus dans ce pays aussi), car elles contiennent beaucoup plus de vitamines et de bons ingrédients que leurs grands frères et sœurs végétaux adultes.
Selon une étude de l'Agricultural Research Service (ARS), une organisation du ministère de l'Agriculture des États-Unis, Microgreen 5 fois plus de nutriments que les feuilles de légumes mûrs pour le même poids . Des quantités élevées de vitamines telles que les vitamines C, E et K et les caroténoïdes ont été trouvées dans 25 Microgreen le chou rouge , la coriandre , l'amarante rouge et le radis (daikon) . (Source : https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/what-are- microgreen s/ )
Un Microgreen de chou rouge par exemple, contient 260 fois plus de bêta-carotène, 6 fois plus de vitamine C et 40 fois plus de vitamine E par gramme qu'un chou rouge adulte ( source : Journal of Agricultural And Food Chemistry ).
Quels sont Microgreen ?
Les « jeunes légumes verts » peuvent être cultivés à partir des graines de divers types de légumes, herbes et autres plantes . Un Microgreen a une seule tige qui est coupée juste au-dessus du sol lors de la récolte. En plus des cotylédons pleinement développés, il peut généralement aussi avoir les premières vraies feuilles. La plupart des variétés peuvent être récoltées environ 7 à 12 jours après le semis.
Le plus célèbre de tous Microgreen est probablement le cresson , mais il existe de nombreuses autres variétés dont vous n'avez probablement pas entendu parler (du moins lorsqu'elles sont cultivées en micropousses) : le tournesol , le chou frisé , le mizuna , sarrasin , aneth , les haricots mungo , le trèfle rouge , radis , fenugrec , pois chiches , , trèfle cramoisi , lentilles rouges , moutarde , ciboulette et bien d'autres encore ...
Pour Microgreen , nous recommandons les pois , les radis , les types de chou (par exemple le brocoli , le chou frisé , le chou rouge , le chou-rave ) et les radis pour la culture Microgreen . Ces variétés sont très faciles à entretenir , faciles à manipuler et vous ne pouvez guère vous tromper. Les petites Microgreen en particulier, comme le chou ou le radis, sont rapides et faciles à cultiver. Vous n'êtes pas obligé de les faire tremper - sauf les petits pois - avant de les cultiver.
Et si vous souhaitez impliquer vos enfants dans le processus miraculeux de croissance des feuilles vertes , nous recommandons des variétés au goût doux , comme le pois et le tournesol . Les Microgreen de pois ont le goût de gousses de pois frais et le jeune tournesol a un délicieux goût de noisette . La structure et la stature de leurs tiges et de leurs feuilles sont plutôt solides par rapport aux autres variétés, de sorte que les petits enfants peuvent facilement les tenir dans leurs mains sans que les Microgreen ne deviennent pâteuses.
Quels avantages Microgreen vous offrent-ils ?
- Teneur en nutriments et biodisponibilité extrêmement élevées (= capacité d'absorption ou quantité d'un nutriment réellement absorbée par l'organisme)
- Beaucoup d'enzymes actives (jusqu'à 100 fois plus que les légumes frais, source : Ann Wigmore Institute)
- Riche en chlorophylle
- Riche en fibres et faible en calories
- Rentable
- Respectueux de l'environnement (culture toute l'année sans longs trajets de transport)
- Facile à cultiver (n'importe où, n'importe quand, en un rien de temps)
- Abondance de variétés, de formes et de saveurs
- Éveillez votre esprit créatif lors de la décoration des plats
- Jardinage urbain/Jardin de ville (Vous n'avez même pas besoin d'un jardin pour jardiner !)
Différence entre Microgreen et les germes
Si vous voulez distinguer facilement les pousses des micropousses, vous pouvez y penser comme ceci : les pousses sont la version bébé et adolescente d'une jeune plante et les micropousses sont la version adulte .
Les pousses deviennent Microgreen , en fonction du temps de germination, cela prend différents temps (voir temps de trempage et de germination ).
Les pousses sont servies entières qu'elles sont consommées avec « la peau et les poils » (y compris la racine, le tégument et les petites feuilles vertes éventuellement déjà formées).
Microgreen sont généralement cultivées dans le sol et coupées au-dessus du sol avant la récolte. Les tiges et les feuilles sont laissées pour le festin.
L' avantage des Microgreen leur produisent la chlorophylle grâce à la lumière du soleil . Les ingrédients de la graine sont améliorés et des protéines de haute qualité sont formées .
La chlorophylle est responsable de la couleur verte des feuilles. Sa structure chimique est presque identique à celle de l'hémine, à partir de laquelle se forme l'hémoglobine (un composant des globules rouges). La chlorophylle a donc un effet purificateur du sang car le « sang vert » des plantes peut être transformé en sang humain.
Le verdissement la force, l’énergie et le potentiel solaire . augmenter le pouvoir curatif des plantes réputées avoir des propriétés médicinales . Dans les plantes comme le radis, la moutarde, etc., des huiles essentielles et des substances amères se forment au cours de la croissance et augmentent ainsi leur effet pharmacologique.
Vous pouvez découvrir les autres effets de la chlorophylle sur le corps dans un article de blog que nous avons consacré à l'élixir vert.
Et le meilleur des Microgreen ?
Vous pouvez les cultiver rapidement, facilement et simplement – 365 jours par an ! Ils poussent essentiellement du rebord de la fenêtre jusqu’à votre bouche. Si vous souhaitez cultiver vos propres vitamines à l'avenir , jetez un œil à nos packs de démarrage Microgreen :
