Le sulforaphane est un composé végétal présent dans les germes
Le sulforaphane est présent dans la famille des crucifères. Cela inclut tous les types de choux, comme le brocoli et le chou frisé , ainsi que les radis et bien d'autres.
Germes de brocoli et sulforaphane
Le sulforaphane contenu dans les germes de brocoli a fait l'objet d'études expérimentales sur des cellules tumorales et des modèles animaux. Ces résultats proviennent notamment d'études menées à l'hôpital universitaire d'Heidelberg. La pertinence de ces effets chez l'humain, et leurs modalités, sont actuellement à l'étude. Le sulforaphane présente donc un intérêt pour la recherche, mais ne saurait se substituer à un avis médical.
Comment puis-je me procurer du sulforaphane ?
La meilleure façon de consommer ce composé végétal est d'adopter une alimentation variée et riche en végétaux. Les germes de brocoli ou Microgreenconstituent un moyen particulièrement simple d'intégrer le sulforaphane à votre alimentation, mais d'autres légumes crucifères comme le brocoli, le chou frisé et les radis contiennent également ce principe actif. Nombre de ces légumes peuvent être facilement cultivés chez soi, par exemple dans un germoir ou sur un support à cresson.
Quels éléments doivent être pris en compte lors de la préparation ?
La chaleur réduit la teneur en sulforaphane. Il est donc recommandé de cuire à la vapeur, à l'eau bouillante ou de faire sauter légèrement le brocoli et les autres légumes crucifères pendant quelques minutes seulement afin de préserver un maximum de nutriments. Les germes de brocoli ou Microgreensont à consommer de préférence crus, car leur teneur en sulforaphane peut être nettement plus élevée selon la variété et les conditions de culture.
Une délicieuse façon d'intégrer les germes et Microgreenà votre alimentation consiste, par exemple, à préparer un smoothie frais à base de pomme, de brocoli et de gingembre.
En général, une alimentation équilibrée à base de plantes et riche en légumes frais contribue à un apport suffisant en divers nutriments essentiels.
Où puis-je trouver des graines appropriées ?
Cultiver des germes frais chez soi est étonnamment facile. Il suffit d'un germoir ou d'une passoire à cresson et de graines bio de qualité. Ainsi, vous pourrez régulièrement déguster des germes frais qui enrichiront votre alimentation équilibrée en nutriments végétaux naturels.
De nombreuses variétés de graines germées biologiques se prêtent parfaitement à la germination en bocaux ou sur des grilles à cresson. Sans terre, les germes se développent dans un milieu aqueux. Cette méthode est particulièrement adaptée aux petits espaces ou lorsque la rapidité est essentielle. Côté goût, les germes sont très proches des Microgreen : à découvrir absolument !
Cet article est fourni à titre informatif seulement et ne remplace pas un avis médical personnalisé. Consultez toujours un professionnel de la santé pour toute question relative à votre santé.
Sources :
