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    Pousses de brocoli sulforaphane

    Sulforaphane dans les pousses de brocoli

    Table des matières

    Introduction

    Les pousses de brocoli sont de petites et jeunes plantes de brocoli qui commencent tout juste à germer. Ils sont considérés comme l'un des aliments les plus sains car ils des niveaux élevés de sulforaphane . Le sulforaphane est un composé végétal contenant du soufre présent dans de nombreux légumes crucifères, notamment les pousses de brocoli. De nombreuses études scientifiques suggèrent que le sulforaphane peut avoir effets positifs sur la santé Dans cet article, nous examinerons de plus près pourquoi les pousses de brocoli sont si saines, quels sont les avantages du sulforaphane pour votre corps et la meilleure façon de les préparer.

    Que sont les pousses de brocoli ?

    Les pousses de brocoli sont de petites et jeunes plantes de brocoli cultivées à partir de graines de brocoli. Ils ont un goût doux et légèrement amer caractéristique et une texture croquante. Les germes sont riches en sulforaphane, un composé phytochimique qui a un effet détoxifiant et peut contribuer à améliorer la santé. Le sulforaphane se retrouve également dans d'autres légumes crucifères comme le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le chou-rave et les radis. Cependant, les pousses de brocoli contiennent une concentration particulièrement élevée, ce qui en fait l'une des meilleures sources naturelles de cette substance végétale.

    Brocoli vs pousses de brocoli : lequel est le plus sain ?

    Le brocoli est un légume populaire connu pour ses bienfaits pour la santé. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que beaucoup de fibres et d'antioxydants. Cependant, sous forme de germe, la plante contient beaucoup plus de sulforaphane. En effet, la germination des graines active la production de sulforaphane dans la matière végétale. Pendant la germination des pousses de brocoli, la concentration de sulforaphane dans la matière végétale augmente jusqu'à 100 fois par rapport au brocoli adulte. Certaines études ont également montré que les pousses de brocoli pourraient même être plus efficaces pour prévenir certains cancers que le brocoli adulte en raison de leur teneur plus élevée en sulforaphane. Cependant, il est important de noter que le brocoli et ses pousses sont des sources précieuses de nutriments et favorisent une alimentation saine.

    Les bienfaits du sulforaphane

    Le sulforaphane a de nombreux effets positifs sur notre santé :

    • Cela peut aider à détoxifier le corps et à réduire l’inflammation. Il peut également améliorer la fonction des enzymes responsables la détoxification des substances cancérigènes
    • Une étude a montré que le sulforaphane inhiber les cellules cancéreuses lors d'études animales . D'autres études ont également montré que le sulforaphane peut inhiber la croissance des tumeurs chez la souris.
    • L'inflammation est un facteur important dans de nombreuses maladies chroniques. Le sulforaphane peut réduire l'inflammation en inhibant les enzymes responsables de l'inflammation dans le corps.
    • Le sulforaphane peut également renforcer le système immunitaire en favorisant la production d'anticorps et de cytokines . Une étude menée auprès de personnes âgées a montré que la prise de sulforaphane peut augmenter le nombre de globules blancs, essentiels à la lutte contre les maladies.
    • Une étude a également montré que le sulforaphane améliorer la fonction cérébrale en augmentant la protection des cellules cérébrales et en réduisant l'inflammation dans le cerveau.

    Quelle quantité de sulforaphane y a-t-il dans les pousses de brocoli ?

    Les pousses de brocoli sont l'une des meilleures sources de sulforaphane. Cependant, la quantité exacte varie en fonction de la variété, des conditions de croissance et de l'âge des pousses. En règle générale, vous pouvez vous attendre à ce que 100 grammes de pousses de brocoli contiennent environ 10 à 20 milligrammes de sulforaphane.

    Combien de pousses de brocoli dois-je manger par jour ?

    Pour profiter des bienfaits des pousses de brocoli pour la santé, il est recommandé d’en manger une certaine quantité quotidiennement. Une étude a montré que consommer seulement 1 à 2 tasses de pousses de brocoli par jour suffit à fournir à l’organisme une quantité suffisante de sulforaphane. Cela équivaut à environ 10 à 20 grammes de pousses de brocoli par jour. Une autre étude recommande une dose quotidienne plus élevée de 3 tasses de pousses de brocoli pour obtenir un maximum de bienfaits pour la santé. Cependant, il est important de noter qu’une trop grande quantité de sulforaphane peut également avoir des effets négatifs sur l’organisme, notamment à forte dose comme complément alimentaire. Par conséquent, vous ne devez pas dépasser les quantités recommandées ici et vous en tenir à une alimentation équilibrée qui contient également d’autres aliments sains.

    Comment préparer les pousses de brocoli

    Vous pouvez acheter des germes de brocoli prêts à l'emploi au supermarché ou les cultiver facilement chez vous dans une qualité beaucoup plus fraîche et biologique en quelques jours seulement - avec nos graines de brocoli !

    Vous pouvez ensuite les incorporer à votre alimentation de différentes manières, en fonction de vos préférences personnelles.

    • Vous pouvez les utiliser crus comme ingrédient dans des salades, des sandwichs ou des smoothies .
    • Brièvement cuits à la vapeur ou frits, ils constituent une grande partie d'un plat principal . Attention toutefois à ne les chauffer que brièvement afin de ne pas trop réduire la teneur en sulforaphane.

    Conclusion

    En résumé, les pousses de brocoli sont une excellente source de sulforaphane, qui procure de nombreux bienfaits pour la santé. Ils peuvent aider à prévenir et combattre le cancer, à réduire l’inflammation et à renforcer le système immunitaire.


    Sources:

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    • Bahadoran, Z., Mirmiran, P. et Azizi, F. (2019). Pousses de brocoli : une source exceptionnelle d'isothiocyanates et leurs implications sur la santé humaine. Nutrition et cancer, 71(4), 663-672. est ce que je: 10.1080/01635581.2018.1521226  
    • Fahey, JW, Zhang, Y. et Talalay, P. (1997). Pousses de brocoli : Une source exceptionnellement riche d’inducteurs d’enzymes qui protègent contre les agents chimiques cancérigènes. Actes de l'Académie nationale des sciences des États-Unis d'Amérique, 94(19), 10367-10372. est ce que je: 10.1073/pnas.94.19.10367  
    • Al-Abd, AM, Alghonaim, N., Al-Amer, O., Alghadir, AH et El-Bakry, AM (2020). Sulforaphane : une molécule prometteuse pour lutter contre l'inflammation et le cancer. Journal saoudien des sciences biologiques, 27(7), 1674-1683. est ce que je: 10.1016/j.sjbs.2020.04.032  
    • Zhang, C., von Lieres, E. et Kliem, M. (2014). Isothiocyanates alimentaires, glucosinolates et sulforaphane dans les pousses de brocoli : une revue. Journal des aliments fonctionnels, 10, 187-208. est ce que je: 10.1016/j.jff.2014.06.044  
    • Vallejo, F., Marín, JG, Tomás-Barberán, FA et García-Viguera, C. (2012). Pousses de brocoli : Une source exceptionnellement riche de glucosinolates et de métabolites secondaires bénéfiques pour la santé. Alimentation et fonction, 3(6), 674-683. est ce que je: 10.1039/c2fo10292a  
    • Houghton, Californie, Fassett, RG et Coombes, JS (2020). Pousses de brocoli : Un nouveau complément naturel puissant contre le stress oxydatif et l’inflammation liée à l’obésité. Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture, 100(4), 1472-1479. est ce que je: 10.1002/jsfa.10118  
    • Angelino, D., Jeffery, E. et Reading, B. (2019). Pousses de brocoli : contenu nutritionnel, transformation et avantages potentiels pour la santé. Journal des aliments fonctionnels, 57, 152-163. est ce que je: 10.1016/j.jff.2019.04.034  
    • FoundMyFitness – Le sulforaphane et ses effets sur le cancer, la mortalité, le vieillissement, le cerveau et le comportement, les maladies cardiaques et plus encore (Youtube)

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