Promis : le pesto microgreen fait maison n'a rien à voir avec celui du supermarché. Pour nous, associé à des pâtes classiques, c'est un véritable poème !
Temps de préparation : env. 20 minutes
Ingrédients pour 4 portions
- 350 g de pâtes
- 1 pincée de sel
- 100 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- Microgreens de roquette selon les goûts
- 1⁄2 Citron
- 1 pincée de sel et de poivre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de petites tomates
Préparation
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau légèrement salée selon les instructions figurant sur l'emballage, en les gardant al dente, puis les égoutter et les laisser s'évaporer.
- Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse. Peler les gousses d'ail et les hacher grossièrement. Couper le cresson de roquette et le passer au mixeur avec le jus de citron, l'ail, les pignons de pin, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une crème homogène.
- Laver les tomates, les couper en deux et mélanger le tout !
