Article invité de Beate Caglar ( Mindful Eating )
Quelle est la vérité derrière le mythe de la détox ?
On dit souvent que le corps n'a pas besoin d'aide pour se détoxifier. Il serait capable d'éliminer lui-même les toxines et les polluants, et qu'il n'y aurait donc rien à détoxifier. La « détox » (le mot anglais pour détoxifier) ne serait-elle alors qu'un mythe ?
Avant l'ère industrielle, j'aurais été d'accord. Les gens vivaient plus ou moins en harmonie avec la nature, et les processus naturels d'élimination étaient parfaitement adaptés et suffisants pour les polluants qu'ils ingéraient alors. Mais malheureusement, nous avons depuis créé un monde qui surcharge les systèmes de détoxification et d'élimination de nombreuses personnes.
On trouve des substances nocives ou toxiques partout dans notre environnement : air, eau du robinet, logements, vêtements, cosmétiques, produits d'entretien, etc. Des substances problématiques se retrouvent aussi régulièrement dans notre alimentation, souvent légalement
- L'acrylamide, une substance potentiellement cancérigène, se trouve principalement dans les produits de boulangerie
- Le riz absorbe des niveaux particulièrement élevés d'arsenic, ce qui est associé à une augmentation des effets génotoxiques chez l'homme
- La viande, le poisson, les œufs et le lait sont responsables de 80 % de l'apport total en dioxines et en PBC, substances toxiques et dont certaines sont cancérigènes
- Uranium dans l'eau potable
- Le glyphosate, l'herbicide le plus vendu au monde, tue toutes les plantes, sauf celles génétiquement modifiées. L'OMS le classe comme cancérogène probable. C'est pourquoi j'utilise des produits biologiques (Demeter, Bioland ou Naturland) chaque fois que c'est possible
L'organisme peut éliminer par lui-même bon nombre de ces substances problématiques, mais pas toutes. Il a des difficultés à éliminer les neurotoxines [par exemple, les métaux lourds tels que le mercure, le plomb, le cadmium et l'aluminium ; les biotoxines (toxines provenant de champignons, de bactéries et de virus) ; les toxines environnementales d'origine humaine telles que les dioxines, le formaldéhyde, les insecticides et les produits de préservation du bois ; les conservateurs et les toxines irritantes telles que l'aspartame (édulcorant), les colorants alimentaires, les fluorures et les parabènes de méthyle et de propyle].
D'après le rapport « Toxines environnementales 2015 » de l'organisation environnementale suisse Croix Verte, près de 100 millions de personnes dans le monde sont exposées à des toxines environnementales dangereuses susceptibles de nuire gravement à leur santé. L'un des principaux facteurs contribuant à ce phénomène est l'exposition croissante aux six polluants les plus dangereux (plomb, mercure, chrome, radionucléides, pesticides et cadmium).
Consommez-vous régulièrement du thon et d'autres poissons prédateurs ? Il est alors fort possible que votre organisme ait accumulé du mercure.
Outre la consommation d'aliments contaminés, les produits que nous appliquons sur notre peau pénètrent également dans notre organisme. La peau n'étant pas une barrière imperméable, les substances sont absorbées, et les ingrédients des cosmétiques peuvent ainsi entrer en contact avec notre corps. Autrement, aucune crème ne serait efficace.
Enfin, il y a bien sûr ce que nous pouvons ingérer nous-mêmes : nicotine, alcool et autres drogues, somnifères et analgésiques.
Après tout cela, il devrait être évident que notre système de détoxification a probablement besoin d'aide. Pourquoi cette question est-elle constamment posée ? Est-ce que tout le monde se contente de copier les autres, ou est-ce parce que, étonnamment, peu de personnes en subissent les conséquences négatives ? Bien sûr, l'organisme s'adapte, et notre système d'élimination (en particulier le foie et les reins) fonctionne sous haute pression pendant longtemps. Mais lorsque ce système déborde, lorsqu'il est saturé, ou pire encore, lorsqu'il s'arrête complètement, les polluants et toxines restants s'accumulent, ce qui peut entraîner des lésions cellulaires, des maladies chroniques, voire un cancer.
Et maintenant ?
Entreprendre soi-même un programme de détoxification (ciblant par exemple les métaux lourds) peut être contre-productif et dangereux ; il est donc impératif de le faire sous la supervision et les conseils d’un expert. La coriandre, par exemple, mobilise davantage de toxines qu’elle n’en élimine, ce qui peut entraîner une réintoxication des tissus conjonctifs par des métaux auparavant stockés dans un endroit considéré comme sûr.
Avant d'entreprendre un véritable programme de désintoxication, il existe des options simples que chacun peut utiliser chez soi.
- Stratégie d'évitement :
mon corps n'a pas à se détoxifier laborieusement de ce à quoi je ne l'expose pas. L'objectif principal est donc de stopper l'absorption de nouvelles toxines. Nous avons une marge de manœuvre dans de nombreux domaines, mais pas dans tous. Les principales sources de contamination pour la plupart d'entre nous sont l'alimentation, l'eau, l'air, les cosmétiques et les produits d'entretien, ainsi que notre espace de vie. - Alimentation nutritive :
Tout ce que je fais pour mon corps est bon pour lui. Outre une activité physique régulière, un sommeil suffisant, la transpiration au sauna ou pendant le sport, et la réduction du stress, cela inclut une alimentation nutritive (et pas seulement des aliments) qui, entre autres, fournit un apport adéquat en minéraux et nutriments essentiels, en acides gras sains (par exemple, provenant d’avocats, de noix et de graines de lin), en protéines (par exemple, provenant de légumineuses), en liquides (de bonne qualité, plate et idéalement structurée ) et en composés phytochimiques (aux propriétés antioxydantes élevées). Ceci favorise les processus naturels de détoxification de l’organisme.
semis, rejuvelac et légumineuses germées
Les germes permettent d'intégrer facilement de précieux minéraux et composés phytochimiques à votre alimentation, tout au long de l'année. Par exemple, le brocoli est un légume extrêmement sain. Les germes contiennent encore plus de nutriments essentiels que la plante adulte. Les graines renferment un tissu nutritif complexe qui s'active lors de la germination pour alimenter la plante jusqu'à ce qu'elle puisse produire sa propre énergie par photosynthèse. Ainsi, pendant la germination, la graine devient un concentré de nutriments, et sa densité nutritionnelle (concentration de substances bioactives, protéines, lipides, glucides et fibres) n'atteindra plus jamais un tel niveau. L'organisme humain peut en tirer de nombreux bénéfices. Le sulforaphane, un puissant antioxydant indirect présent principalement dans le brocoli, active les enzymes de détoxification du foie, qui neutralisent les radicaux libres cancérigènes.
Pour que ces précieux nutriments soient absorbés par l'intestin avant d'atteindre les cellules, il est essentiel d'avoir un intestin sain, et plus précisément, un microbiote intestinal riche de 100 000 milliards de bactéries bénéfiques. L'une des solutions les plus simples pour la santé intestinale est le Rejuvelac . Cette boisson fermentée (très facile à préparer) est élaborée à partir de céréales germées et est riche en vitamines B, E et K, en acides aminés et en enzymes. La fermentation produit également de précieuses bactéries lactiques, faisant du Rejuvelac un probiotique. Ces bactéries favorisent le développement et le maintien d'un microbiote intestinal sain, renforçant ainsi notre système immunitaire. En effet, 80 % de notre système immunitaire se trouve dans l'intestin. Un microbiote intestinal sain contribue même à la bonne acuité mentale. Il suffit d'ajouter 150 à 200 ml de Rejuvelac à votre smoothie chaque matin, et le tour est joué !
les légumineuses . Pourtant, elles constituent une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines B. Elles comptent également parmi les meilleures sources végétales de fer. Faire germer produit le même effet que pour le brocoli et autres graines. De plus, la germination les rend beaucoup plus digestes.
Qu’il s’agisse de graines, de céréales ou de légumineuses, elles peuvent toutes germer grâce au merveilleux et extrêmement pratique bocal de germination de Keimgrün .
Passons maintenant à la pratique : sortez les casseroles et les bocaux à germes ! Que diriez-vous d’un curry de lentilles et d’épinards préparé avec des lentilles germées, de jeunes pousses d’épinards bio, du fenouil bio parfumé aux huiles essentielles, de merveilleuses épices orientales et du fenugrec , qui se marie à merveille avec ce plat ?
(c) Beate Caglar (Mindful Nutrition), février 2022
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