Sarrasin – L’alternative au blé
Le sarrasin est également connu comme pseudo-céréale car ce n'est pas une céréale et n'a rien à voir avec le blé , mais vient de la famille des renouées. La forme des fruits ou des grains de sarrasin rappelle celle des faines.
Sarrasin décortiqué versus sarrasin non décortiqué
Pour la consommation quotidienne et la cuisson du sarrasin, il est préférable de toujours utiliser du sarrasin pelé , car le sarrasin non pelé est indigeste en raison de sa coque dure . À propos, il ne ramollit pas même après une longue cuisson.
également mieux à la culture des germes. Vous pouvez faire germer du sarrasin décortiqué entre 1 et 3 jours ; Le résultat est un grain doux au goût de noisette qui peut être utilisé à merveille dans des mueslis, des smoothies bowls ou en accompagnement de plats copieux.
Maintenant, que fait-on du sarrasin non pelé ? Ne vous inquiétez pas, nous en avons aussi une très bonne utilisation ;), à savoir pour faire pousser Microgreen !
Quinoa – Le riz inca
Tout comme le sarrasin, le quinoa une pseudo-céréale sans gluten . Il appartient à la famille des sétaires et vient des Andes . Le quinoa était déjà un aliment de base pour les Incas et ils lui attribuaient des pouvoirs magiques.
Le quinoa peut également germer entre 1 et 3 jours et, avec son goût de noisette et aromatique, il s'associe très bien dans une salade ou en accompagnement de plats principaux.
Combo de germes de sarrasin et de quinoa
Vous pouvez faire germer graines de quinoa avec le sarrasin épluché dans un pot à germer (ne vous inquiétez pas, elles s'entendent plutôt bien et la convivialité "forcée" ne se transformera pas en dispute 😉). Dans ce cas, vous disposez d'une excellente base pour le muesli de quinoa au sarrasin ou pour une salade ou un Buddha bowl.
Passons maintenant de la théorie du quinoa de sarrasin séché à l'os à la potte et montrons comment utiliser au mieux les deux nouveaux dans une délicieuse recette de petit-déjeuner d'un genre différent 😋
La recette
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de sarrasin épluché
- 2 cuillères à soupe de quinoa
- 1 pomme
- 2 bananes mûres
- 1 mandarine
- Cannelle
- Raisins secs et noix si désiré
2 jours avant :
Faites tremper 150 g de sarrasin épluché et 2 cuillères à soupe de quinoa dans un pot de germination pendant 4 heures puis rincez et laissez germer deux fois par jour.
Préparation:
- Répartissez le quinoa et le sarrasin dans deux bols.
- Coupez 1 pomme en petits morceaux et faites-la revenir légèrement dans une casserole avec un peu d'eau (environ 1 cuillère à soupe) et de la cannelle.
- Réduisez en purée 2 bananes mûres – nous avons utilisé un simple mixeur plongeant.
- Épluchez la mandarine et coupez-la en petits morceaux.
- Répartissez tous les ingrédients entre les deux bols.
- Décorer avec des raisins secs et des noix si vous le souhaitez.
Bon petit-déjeuner !
