La soupe crémeuse au brocoli est super facile à préparer et réchauffe parfaitement de l'intérieur, surtout les jours de grand froid. Elle est délicieuse en entrée ou en plat principal !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 oignon
- 200g de brocoli
- 180g de petits pois, congelés
- Bouillon de légumes
- Sel & poivre
- 1 citron vert bio
- Gingembre
- Crème/succédané de crème
- Pousses de brocoli
Préparation
- Préparation : faire pousser des pousses de brocoli dans un pot à pousses
- Emincer 1 oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter 200g de brocoli et 180g de petits pois verts et faire cuire. Ajouter un peu de bouillon de légumes si nécessaire.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, du zeste de citron vert râpé, du jus de citron vert et du gingembre.
- Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur manuel, puis ajoutez autant de bouillon de légumes que nécessaire pour obtenir une soupe à la consistance fine.
- Mettre un peu de crème ou de crème végétale au centre et garnir de pousses de brocoli et d'une rondelle de citron vert.
