¿Qué brotes no se deben comer crudos?

Generalmente, los brotes se pueden comer crudos. Sin embargo, algunas variedades, como los guisantes, los garbanzos y las judías adzuki, contienen fasina. Si bien gran parte de la fasina se descompone durante la germinación, no se deben consumir crudas en grandes cantidades. Por lo tanto, se recomienda escaldar o cocinar los brotes de soja antes de consumirlos.