Microgreen(también llamados microvegetales o verduras de hoja verde) son plántulas jóvenes y comestiblesque puedes unos días cultivar y cosechar el éxito está garantizado sin experiencia en jardinería,
a partir de una semilla se desarrolla plántula, de esta emerge un brote (o también tallo ) y luego este continúa creciendo hasta que se desarrollan los llamados microvegetales , que también se pueden verduras de hoja verde, hierbas verdes, verduras tiernas o, más internacionalmente Microgreen, .
Microgreencrecen en tierra, sobre esteras o tela no tejida y necesitan suficiente luz solar para desarrollarse. Algunas variedades incluso crecen sin ningún sustrato. Después de unos 7 a 14 días , se cosechan o se cortan cuando alcanzan un tamaño de 2,5 a 7,5 cm , igual que hacías con tu primer paquete de berros en la escuela.
Los distintos Microgreenofrecen una amplia gama de sabores , como suaves, refrescantes, picantes o dulces. Su sabor es mucho más intenso que el de las verduras maduras. ¡Con estos crujientes brotes, puedes añadir matices de sabor totalmente nuevos y una mayor variedad de colores a tus platos favoritos!
pueden usar Los microvegetales Microgreende muchas maneras: en ensaladas, como guarnición en sopas, batidos, sobre pan (con mantequilla), en sándwiches, salsas y aderezos, en incluso como toque final en una copa de martini 😉
¿Qué tan saludables son Microgreen?
recién cosechados Los microvegetales se suelen consumir inmediatamente después de su recolección, aportando una explosión de frescura a tu plato. Al crecer como plántulas en el alféizar de una ventana, poseen una alta densidad de nutrientes y clorofila verde en comparación con muchas verduras disponibles comercialmente. La clorofila es la principal responsable del color verde de las hojas. Microgreencontienen clorofila de forma natural y pueden ser un complemento fresco para tu dieta diaria.
En EE. UU., Microgreena menudo se comercializan como un producto de moda, ya que los estudios han demostrado que a veces contienen niveles más altos de ciertos nutrientes por gramo de materia seca que las verduras maduras.
Según un estudio del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), organismo dependiente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, algunos Microgreenla col MicrogreenSe encontraron altos niveles de vitaminas como la C, la E y la K, así como de carotenoides, en 25 variedades de microvegetales de uso comercial, entre ellas el cilantro, rojoamaranto y daikon el rábano. (Fuente: https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/what-are-microgreens/microgreen)el
que de col lombardalos brotesMicrogreenniveles significativamente más altos de betacaroteno, vitamina C y vitamina E por gramo de materia seca que la col lombarda madura. (Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry)
¿Qué tipos Microgreenexisten?
Los microvegetales se pueden de diversos tipos de hortalizas, hierbas y otras plantas cultivar Microgreen tiene un solo tallo que se corta justo por encima del suelo al momento de la cosecha. Además de los cotiledones completamente desarrollados, generalmente ya tiene sus primeras hojas verdaderas. La mayoría de las variedades se pueden cosechar aproximadamente entre 7 y 12 días después de la siembra.
más famoso de todos Microgreenes probablemente el berro, pero existen muchas otras variedades de las que probablemente nunca hayas oído hablar (al menos no como microvegetales): girasoles, col rizada, mizuna, trigo sarraceno, eneldo, trébol, rojo, rábano, fenogreco, garbanzos, habastrébol ,rojas carmesí, lentejas, mostazay cebollino muchos más…
Para Microgreen, recomendamos de Microgreencomo las mejores opciones guisantes, rábanos, variedades de repollo (como brócoli, col rizada, repollo moradoy colinabo) y rábanos. cuidar ymanipular, y es prácticamente imposible equivocarse. Las pequeñas Microgreenespecialmente las de repollo o rábanos, se cultivan de forma rápida y sencilla. A excepción de los guisantes, no es necesario remojarlas antes de plantarlas.
Y si involucrar tus hijos en el maravilloso proceso de cultivar estas verduras de hoja verde a, te recomendamos variedades de sabor suave, como los guisantes y los girasoles. de guisantes Microgreensaben a vainas de guisantes frescas , y los girasoles jóvenes tienen un delicioso sabor a nuez. La estructura y el tamaño de sus tallos y hojas son bastante robustos en comparación con otras variedades, lo que facilita que los niños pequeños los manipulen sin que los Microgreense ablanden demasiado.
¿Qué ventajas te ofrecen Microgreen?
- Alta densidad de nutrientes en relación con el pequeño tamaño de la porción
- Contienen enzimas activas y por eso se utilizan a menudo como complemento fresco a platos de verduras
- Contienen clorofila, que es responsable del color verde
- Alto en fibra y bajo en calorías
- Rentable
- Respetuoso con el medio ambiente (cultivo durante todo el año sin largas rutas de transporte)
- Fácil de cultivar (en cualquier lugar, en cualquier momento, en muy poco tiempo)
- Una amplia gama de variedades, formas y sabores
- Despierta tu espíritu creativo decorando platos
- Jardinería urbana (¡Ni siquiera necesitas un jardín para cultivar un huerto!)
Diferencia entre Microgreeny brotes
Si quieres distinguir fácilmente los brotes de los microvegetales, puedes imaginar lo siguiente: los brotes son la versión bebé y adolescente de una planta joven, y los microvegetales son la versión adulta.
Los brotes se convierten en Microgreen; el tiempo de germinación varía según el tiempo requerido (ver tiempos de remojo y germinación).
Los brotes se enteros comen que se consumen "con piel y pelo" (incluida la raíz, la cubierta de la semilla y cualquier hoja verde pequeña que ya se haya formado).
Microgreen. se cultivan normalmente en tierra y se cortan por encima del suelo antes de la cosecha. Lo que queda son los tallos y las hojas para el festín
A diferencia de los brotes, Microgreense cultivan generalmente con luz, lo que provoca el desarrollo de clorofila. Durante su crecimiento, también producen aceites esenciales y compuestos amargos responsables de su sabor característico.
La clorofila es la responsable del color verde de las hojas. Su estructura química es casi idéntica a la de la hemina, a partir de la cual se forma la hemoglobina (un componente de los glóbulos rojos).
El color verde cambia las propiedades sensoriales y los perfiles nutricionales.
Puedes descubrir qué otras funciones tiene la clorofila en el organismo en un artículode nuestro blog, dedicado a este elixir verde.
¿Y lo mejor de Microgreen?
Puedes cultivarlas de forma rápida, fácil y sencilla, ¡los 365 días del año! de tu ventana a tu boca. Si te interesa cultivar tus verduras en el futuro frescas propias crecen, no dudes en consultar nuestros Microgreenkits de iniciación .
