Microgreen (también llamados microvegetales, repollo verde o verduras de hojas verdes) son plántulas jóvenes y comestibles que puedes cultivar y cosechar unos días No sólo tienen un sabor increíblemente delicioso, sino que en sus primeras etapas también están llenos de muchas vitaminas y minerales . ¡Se garantiza que el cultivo tendrá éxito incluso sin tener buenas manos para la jardinería!
semilla se convierte en una plántula , a partir de la cual se desarrolla un brote (o también brote ) y luego este continúa creciendo hasta que se desarrollan los llamados microvegetales , a los que también se puede denominar verduras de hojas verdes, repollo verde, verduras tiernas o, en la mayoría de los casos, a nivel internacional , Microgreen .
Microgreen crecen en el suelo , sobre esteras o vellón y necesitan suficiente luz natural para su crecimiento. Algunas variedades incluso prescinden de sustrato. Después de unos 7-14 días, se cosechan o cortan a un tamaño de 2,5-7,5 cm , tal como se hacía con el primer paquete de berros en el colegio.
Los diferentes Microgreen tienen una variedad de sabores , como suave, refrescante, picante o dulce . Su sabor es mucho más intenso que el de las verduras maduras. ¡Con la col verde crujiente podrás darle a tus platos favoritos matices de sabor completamente nuevos y una mayor variedad de colores!
El uso de Microgreen es variado: en ensaladas , como decoración en sopas, batidos, en pan (con mantequilla), en sándwiches , salsas y aderezos , exprimidos en un trago de jugo o incluso como glaseado del pastel en una copa de martini 😉
¿Qué tan saludables son Microgreen ?
Probablemente ningún otro vegetal sea tan vivo como los microvegetales recién cosechados... simplemente crecen como vegetales en el alféizar de la ventana, cuando recién recolectados tienen una densidad extremadamente alta de nutrientes , clorofila verde y energía solar que nunca encontrará en ningún otro tipo de vegetal. del supermercado. La clorofila en particular es un verdadero refuerzo inmunológico porque las plántulas obtienen energía de la luz solar y la convierten en clorofila verde, que le proporciona una carga completa de energía cuando se consume fresca.
En Estados Unidos, Microgreen uno de los nuevos superalimentos (y cada vez más en este país también), ya que contienen muchas más vitaminas y buenos ingredientes que sus grandes hermanos y hermanas vegetales adultos.
Según un estudio del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), organización del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Microgreen 5 veces más nutrientes que las hojas de vegetales maduros para el mismo peso . Se encontró una gran cantidad de vitaminas como las vitaminas C, E y K y carotenoides en 25 Microgreen la col lombarda , el cilantro , el amaranto rojo y el rábano (daikon) . ( microgreen : https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/what-are-microgreens/ )
Un Microgreen de repollo rojo por ejemplo, tiene 260 veces más betacaroteno, 6 veces más vitamina C y 40 veces más vitamina E por gramo que el repollo rojo adulto ( fuente: Journal of Agriculture And Food Chemistry ).
¿Qué Microgreen hay?
Las “verduras tiernas” se pueden cultivar a partir de semillas de varios tipos de hortalizas, hierbas y otras plantas . Un Microgreen tiene un solo tallo que se corta justo por encima del suelo cuando se cosecha. Además de los cotiledones completamente desarrollados, normalmente también puede tener las primeras hojas reales. La mayoría de las variedades se pueden cosechar aproximadamente entre 7 y 12 días después de la siembra.
El más famoso de todos Microgreen es probablemente el berro , pero hay muchas otras variedades de las que probablemente no hayas oído hablar (al menos cuando se cultivan como microvegetales): girasol , col rizada , mizuna , trigo sarraceno , eneldo , frijol mungo , trébol rojo , rábano , fenogreco , garbanzos , habas , trébol carmesí , lentejas rojas , mostaza , cebollino y muchos más ...
Para Microgreen , recomendamos guisantes , rábanos , tipos de repollo (por ejemplo, brócoli , col rizada , , colinabo ) y rábanos para cultivar Microgreen . Estas variedades son muy fáciles de cuidar , fáciles de manejar y difícilmente te equivocarás. las pequeñas Microgreen , como la col o el rábano, son rápidas y fáciles de cultivar. No es necesario remojarlos, excepto los guisantes, antes de cultivarlos.
Y si involucrar a sus hijos en el milagroso proceso de crecimiento de hojas verdes , le recomendamos variedades con un sabor suave , como los guisantes y el girasol . Los Microgreen de guisantes saben a vainas de guisantes frescas y el girasol joven tiene un delicioso sabor a nuez . La estructura y la estatura de sus tallos y hojas son bastante fuertes en comparación con otras variedades, por lo que los niños pequeños pueden sostenerlos fácilmente en sus manos sin que los Microgreen se vuelvan blandos.
¿Qué ventajas te ofrecen Microgreen ?
- Contenido y biodisponibilidad de nutrientes extremadamente altos (= capacidad de absorción o cantidad de un nutriente que realmente absorbe el cuerpo)
- Muchas enzimas activas (hasta 100 veces más que las verduras frescas, fuente: Instituto Ann Wigmore)
- Rico en clorofila
- Alto en fibra y bajo en calorías.
- Económico
- Respetuoso con el medio ambiente (cultivo durante todo el año sin largas rutas de transporte)
- Fácil de cultivar (en cualquier lugar, en cualquier momento y en poco tiempo)
- Abundancia de variedades, formas y sabores.
- Despierta tu espíritu creativo a la hora de decorar platos
- Jardinería urbana/Jardín urbano (¡Ni siquiera necesitas un jardín para cultivar!)
Diferencia entre Microgreen y brotes
Si desea distinguir fácilmente los brotes de los microvegetales, puede pensar en ello de esta manera: los brotes son la versión bebé y adolescente de una planta joven y los microvegetales son la versión adulta .
Los brotes se convierten en Microgreen , dependiendo del tiempo de germinación esto toma diferentes tiempos (ver tiempos de remojo y germinación ).
Los brotes se sirven enteros se comen con “piel y pelo” (incluida la raíz, la cubierta de la semilla y las pequeñas hojas verdes que ya se hayan formado).
Microgreen generalmente se cultivan en el suelo y se cortan por encima del suelo antes de cosecharlos. Sobran tallos y hojas para el banquete.
La ventaja de Microgreen su producen clorofila a través de la luz solar . Se potencian los ingredientes de la semilla y se forma proteína de alta calidad .
La clorofila es la responsable del color verde de las hojas. Su estructura química es casi idéntica a la hemina, a partir de la cual se forma la hemoglobina (un componente de los glóbulos rojos). Por lo tanto, la clorofila tiene un efecto purificador de la sangre porque la “sangre verde” de las plantas se puede convertir en sangre humana.
El enverdecimiento la fuerza, la energía y el potencial de luz solar . aumentar el poder curativo de las plantas que se dice que tienen propiedades medicinales . En plantas como el rábano, la mostaza, etc., durante el crecimiento se forman aceites esenciales y sustancias amargas que aumentan su efecto farmacológico.
Puedes descubrir qué más hace la clorofila en el cuerpo en un artículo de blog que hemos dedicado al elixir verde.
¿Y lo mejor de Microgreen ?
Puedes cultivarlos de forma rápida, fácil y sencilla, ¡los 365 días del año! Básicamente crecen desde el alféizar de la ventana hasta la boca. Si está interesado en cultivar sus propias vitaminas en el futuro , eche un vistazo a nuestros paquetes iniciales Microgreen :
