Promesa: el pesto Microgreen casero no se compara con el del supermercado. ¡Creemos que es un poema real combinado con fideos clásicos!
Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos
Ingredientes para 4 porciones
- 350 gramos de pasta
- 1 pizca de sal
- 100 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- Microgreen de rúcula al gusto
- 1⁄2 limón
- 1 pizca de sal y pimienta
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de tomates pequeños
preparación
- Cocer la pasta en abundante agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurrir y dejar evaporar.
- Asar los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados. Pelar los dientes de ajo, picarlos en trozos grandes, cortar la rúcula, hacer puré con el zumo de limón, el ajo, los piñones, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en una batidora hasta formar una crema uniforme.
- ¡Lava los tomates, córtalos por la mitad y mezcla todo!