Descubra el curry increíblemente delicioso y saludable con lentejas germinadas, hinojo, espinacas, fenogreco y finas especias. Esta receta proviene de la encantadora Beate ( Mindful Nutrition ).
ingredientes para 4 personas
- 200 g de lentejas orgánicas germinadas
- 1 hinojo orgánico
- 1 baby pak choy (acelgas viejas)
- 1 clase cebolla organica
- 2 dientes de ajo orgánico
- 20 g de jengibre orgánico (fresco)
- 2 cucharadas de aceite neutro para freír
- 25 g de mantequilla (vegana)
- 2 hojas de curry
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza (oscura)
- 2 cucharadas de garam masala
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 300 ml de caldo de verduras
- 300 ml de leche de coco
- 1 lima orgánica (alt. limón)
- 200 g de espinacas tiernas ecológicas
- sal natural
Además:
- Brotes de fenogreco (u otra variedad de tu elección)
- Cilantro fresco y menta
preparación
- 200 g de lentejas germinadas (>Instrucciones)
- Limpiar/lavar el hinojo, partirlo por la mitad y cortarlo en diagonal en tiras finas.
- Limpiar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en tiras finas.
- Presione el ajo.
- Pelar y rallar finamente el jengibre.
- Triturar las semillas de comino y las semillas de mostaza en un mortero.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una olla a fuego medio y fríe las hojas de curry, el comino y las semillas de mostaza hasta que todo huela fragante. Luego añade el hinojo, la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe unos minutos.
- Agrega el garam masala y el resto de las especias, agrega las lentejas, rellena con caldo de verduras y leche de coco, lleva todo a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Exprime el jugo de la lima.
- Lavar las espinacas, secarlas y agregarlas al curry después del tiempo de cocción. Sazone con jugo de limón y sal.
- Colóquelo en un bol y decore con brotes de fenogreco y hierbas.
(c) Beate Caglar
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