Artículo invitado de Beate Caglar (Alimentación Consciente)
¿Cuál es la verdad detrás del mito de la desintoxicación?
Se suele decir que el cuerpo no necesita ayuda para desintoxicarse. Más bien, supuestamente es capaz de eliminar toxinas y contaminantes por sí solo, y por lo tanto no hay nada que desintoxicar. ¿Es entonces "detox" (la palabra inglesa para desintoxicar) solo un mito?
Antes de la era de la industrialización, habría estado de acuerdo. La gente vivía más o menos en armonía con la naturaleza, y los procesos naturales de depuración eran perfectamente adecuados y suficientes para los contaminantes que ingerían en aquel entonces. Pero, por desgracia, desde entonces hemos creado un mundo que satura los sistemas de desintoxicación y purificación de muchas personas.
Las sustancias nocivas o tóxicas se encuentran en todas partes en nuestro entorno vital: aire, ambiente, agua del grifo, espacios habitables, ropa, cosméticos, productos de limpieza, etc. Las sustancias problemáticas también se introducen repetidamente en nuestros alimentos, a menudo de forma ilegal:
- La acrilamida, un presunto carcinógeno, se encuentra principalmente en productos horneados
- El arroz absorbe niveles particularmente altos de arsénico, lo que se asocia con mayores efectos genotóxicos en los humanos
- La carne, el pescado, los huevos y la leche son responsables del 80% de la ingesta total de dioxinas y PBC, que son tóxicos y algunos son cancerígenos
- Uranio en el agua potable
- El glifosato, el herbicida más vendido del mundo, mata todas las plantas, a menos que estén modificadas genéticamente. La OMS lo ha clasificado como probablemente cancerígeno. Por lo tanto, siempre que puedo, utilizo productos orgánicos (Demeter, Bioland o Naturland)
El cuerpo puede eliminar muchas de estas sustancias problemáticas por sí solo, pero no todas. El organismo humano tiene dificultades para eliminar las llamadas neurotoxinas [p. ej., metales pesados como mercurio, plomo, cadmio y aluminio; biotoxinas (toxinas de hongos, bacterias y virus); toxinas ambientales artificiales como dioxinas, formaldehído, insecticidas y conservantes de madera; conservantes, toxinas irritantes como el aspartamo (edulcorante), colorantes alimentarios, fluoruros y metil y propilparabenos].
Según los hallazgos del "Informe sobre toxinas ambientales 2015" de la organización ambiental suiza Green Cross, casi 100 millones de personas en todo el mundo están expuestas a toxinas ambientales peligrosas que pueden dañar gravemente su salud. Un factor importante que contribuye a esto es la creciente exposición a los seis contaminantes más peligrosos (plomo, mercurio, cromo, radionúclidos, pesticidas y cadmio). ¿
Consumes habitualmente atún y otros peces depredadores? Entonces es muy posible que tu cuerpo haya acumulado mercurio.
Además de consumir alimentos contaminados, lo que aplicamos sobre nuestra piel también se incorpora a nuestro organismo. Dado que la piel no es una barrera impermeable, las sustancias se absorben y, por lo tanto, los ingredientes de los cosméticos pueden entrar en nuestro cuerpo. De lo contrario, ninguna crema sería efectiva.
Por último, pero no por ello menos importante, está, por supuesto, lo que podemos ingerir nosotros mismos: nicotina, alcohol y otras drogas, pastillas para dormir y analgésicos.
Después de todo esto, debería quedar claro que nuestro sistema de desintoxicación probablemente necesite ayuda. ¿Por qué se cuestiona esto constantemente? ¿Acaso todos nos copiamos unos a otros o es porque, sorprendentemente, pocas personas experimentan las consecuencias negativas? Claro que los organismos se adaptan, y nuestro sistema de depuración (especialmente el hígado y los riñones) trabaja bajo alta presión durante mucho tiempo. Pero cuando el barril metafórico se desborda, cuando los sistemas de depuración se saturan o, en el peor de los casos, cuando dejan de funcionar, los contaminantes y toxinas restantes se almacenan, lo que puede provocar daño celular, enfermedades crónicas e incluso cáncer.
¿Y ahora qué?
Realizar un programa de desintoxicación por cuenta propia (por ejemplo, enfocado específicamente en metales pesados) puede ser contraproducente y peligroso, por lo que solo debe realizarse bajo la supervisión y guía de un experto. El cilantro, por ejemplo, moviliza más toxinas de las que puede eliminar del cuerpo y, por lo tanto, puede inundar el tejido conectivo con metales que previamente estaban ocultos en un lugar seguro (reintoxicación).
Antes de someterse a un verdadero programa de desintoxicación, existen opciones sencillas que todos pueden utilizar primero en casa.
- Estrategia de evitación:
Todo aquello a lo que no expongo mi cuerpo, no tiene que desintoxicarlo laboriosamente. Esto significa que el objetivo principal es evitar la ingesta de nuevas toxinas. Tenemos control sobre esto en muchos aspectos, pero no en otros. Los principales puntos de contacto para la mayoría de nosotros son los alimentos, el agua, el aire, los cosméticos, los productos de limpieza y nuestro entorno. - Alimentos nutritivos:
Todo lo que hago por mi cuerpo le beneficia. Además de mucho ejercicio, dormir lo suficiente, sudar en la sauna o durante la práctica deportiva y reducir el estrés, incluyo alimentos nutritivos (no solo alimentos en general) que, entre otras cosas, aportan un aporte adecuado de minerales y nutrientes vitales, ácidos grasos saludables (por ejemplo, de aguacates, nueces y semillas de lino), proteínas (por ejemplo, de legumbres), líquidos ( agua de buena calidad, sin gas e idealmente estructurada) y fitoquímicos (con altas propiedades antioxidantes). Esto favorece los procesos naturales de desintoxicación del organismo.
Plántulas, rejuvelac y legumbres germinadas
Los brotes facilitan enormemente la incorporación de valiosos minerales y fitoquímicos a su hogar durante todo el año. Por ejemplo, el brócoli es una de las verduras más saludables. Los brotes contienen incluso más nutrientes vitales que la planta madura. Las semillas contienen un tejido nutritivo complejo que se activa durante la germinación para abastecer a la planta hasta que pueda generar su propia energía mediante la fotosíntesis. Esto significa que, durante la germinación, la semilla se convierte en un paquete de nutrientes, y la densidad de nutrientes (concentración de sustancias bioactivas, proteínas, grasas, carbohidratos y fibra) nunca volverá a ser tan alta. Los seres humanos pueden beneficiarse enormemente de esto. El sulforafano, un potente antioxidante indirecto presente principalmente en el brócoli, activa las enzimas de desintoxicación del propio cuerpo en el hígado, lo que puede neutralizar los radicales libres cancerígenos.
Para asegurar que estos maravillosos nutrientes se absorban en el intestino antes de llegar a las células, necesitamos un intestino sano; más precisamente, 100 billones de bacterias beneficiosas en nuestra microbiota intestinal. Una de las recetas más sencillas para la salud intestinal es Rejuvelac. Esta bebida fermentada (muy fácil de preparar) se elabora con granos germinados y es rica en vitaminas del grupo B, vitamina E, vitamina K, aminoácidos y enzimas. El proceso de fermentación también produce valiosas bacterias lácticas, lo que convierte a Rejuvelac en un alimento probiótico. Estas bacterias favorecen el desarrollo y el mantenimiento de una microbiota intestinal sana, fortaleciendo así nuestro sistema inmunitario. En resumen, el 80% de nuestro sistema inmunitario reside en el intestino. Y una microbiota intestinal sana incluso mantiene nuestro cerebro en plena forma. Simplemente añade 150-200 ml de Rejuvelac a tu batido cada mañana, ¡y listo!
Las legumbres suelen subestimarse. Sin embargo, son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. Además, son una de las mejores fuentes vegetales de hierro. Germinartiene el mismo efecto que germinar el brócoli y otras semillas. Asimismo, la germinación facilita mucho su digestión.
Ya sean semillas, granos o legumbres, todas pueden germinar con el maravilloso y extremadamente práctico frasco de germinación de Keimgrün .
Ahora, pongamos la teoría en práctica: Saquen las ollas y los frascos para germinar: ¿Qué tal un curry de lentejas y espinacas hecho con lentejas germinadas, espinacas baby orgánicas saludables, hinojo orgánico aromático con aceites esenciales, maravillosas especias orientales y fenogreco, que combina maravillosamente con este plato?
(c) Beate Caglar (Nutrición Consciente), febrero de 2022
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