Alforfón: la alternativa al trigo
Al trigo sarraceno también se le llama pseudocereal porque no es un grano y no tiene nada que ver con el trigo , sino que proviene de la familia de los nudos. La forma de los frutos o de los granos de trigo sarraceno recuerda a los hayucos.
Trigo sarraceno descascarado versus trigo sarraceno sin descascarar
Para el consumo diario y la cocción de trigo sarraceno, lo mejor es utilizar siempre trigo sarraceno pelado , porque el trigo sarraceno sin pelar es indigerible debido a su cáscara dura . Por cierto, no se ablanda ni siquiera después de cocinarlo durante mucho tiempo.
también el más adecuado para el cultivo de brotes. Puedes germinar el trigo sarraceno desgranado entre 1 y 3 días ; El resultado es un grano suave con sabor a nuez que se puede utilizar excelentemente en mueslis, tazones de batidos o como guarnición de platos abundantes.
Y ahora qué hacemos con el trigo sarraceno sin pelar ? No te preocupes, también le damos un muy buen uso ;), ¡es decir, para cultivar Microgreen !
Quinua – El arroz inca
Al igual que el trigo sarraceno, la quinua un pseudocereal sin gluten . Pertenece a la familia de las colas de zorra y procede de los Andes . La quinua ya era un alimento básico para los incas y le atribuían poderes mágicos.
La quinua también puede germinar entre 1 y 3 días y, con su sabor aromático y a nuez, se puede combinar muy bien en una ensalada o como guarnición de platos principales.
Combo de germen de quinua y trigo sarraceno
puedes germinar semillas de quinoa junto con el trigo sarraceno pelado en un recipiente para germinar (no te preocupes, se llevan bastante bien y la unión “forzada” no se convertirá en discusiones 😉). En este caso tienes una excelente base para el muesli de quinoa y trigo sarraceno o para una ensalada o un Buddha Bowl.
Ahora pasemos de la teoría de la quinua de trigo sarraceno completamente seca a la potte y te mostremos la mejor manera de utilizar las dos nuevas en una deliciosa receta de desayuno de un tipo diferente 😋
La receta
Ingredientes para 2 personas:
- 150 g de trigo sarraceno pelado
- 2 cucharadas de quinua
- 1 manzana
- 2 plátanos maduros
- 1 mandarina
- Canela
- Pasas y nueces si se desea
2 días antes:
Remojar 150 g de trigo sarraceno pelado y 2 cucharadas de quinoa en un recipiente para germinar durante 4 horas y luego enjuagar y dejar germinar dos veces al día.
Preparación:
- Divida la quinua y el trigo sarraceno en dos tazones.
- Corta 1 manzana en trozos pequeños y cocínala ligeramente en una cacerola con un poco de agua (aprox. 1 cucharada) y canela.
- Haga puré con 2 plátanos maduros hasta obtener un puré; usamos una batidora de mano simple.
- Pelar la mandarina y cortarla en trozos pequeños.
- Divida todos los ingredientes entre los dos tazones.
- Decora con pasas y nueces si lo deseas.
¡Que tengas un buen desayuno!
