Alfalfa o alfalfa: el padre de todos los alimentos
La palabra alfalfa proviene del árabe y significa algo así como "buena comida". Las semillas de alfalfa son ricas en vitaminas y minerales, y todo ello con un bajo contenido calórico.
La alfalfa tiene una larga e interesante historia. Desde el siglo XVIII, la alfalfa, perteneciente a la familia de las leguminosas, se cultiva en Alemania como forraje.
Valores nutricionales de los brotes de alfalfa
Los brotes de alfalfa, también conocidos como brotes de alfalfa, son bajos en calorías y contienen una variedad de vitaminas y minerales. Esto los convierte en un complemento nutritivo para las comidas.
Una porción de 100 gramos de brotes de alfalfa contiene (entre paréntesis el porcentaje del valor diario recomendado):
- 23 calorías
- 2,1 g de carbohidratos
- 3,99 g de proteína
- 0,69 g de grasa
- 1,9 g de fibras
- 30,5 microgramos de vitamina K (38 por ciento)
- 8,2 miligramos de vitamina C (14 por ciento)
- 36 microgramos de ácido fólico (9 por ciento)
- 0,2 miligramos de manganeso (9 por ciento)
- 0,2 miligramos de cobre (8 por ciento)
- 70 miligramos de fósforo (7 por ciento)
- 27 miligramos de magnesio (7 por ciento)
- 0,1 miligramos de riboflavina (7 por ciento)
- 0,9 miligramos de zinc (6 por ciento)
- 1 miligramo de hierro (5 por ciento)
- 0,1 miligramos de tiamina (5 por ciento)
- 155 UI de vitamina A (3 por ciento)
Cultivo de brotes de alfalfa en casa
Cultivar brotes de alfalfa en casa es fácil y divertido. Compra semillas sin fungicidas ni otros químicos. Usa solo semillas orgánicas para cultivar brotes.
Y sin importar si prefieres cultivar brotes en un frasco de germinación, tener un colador de berros listo o prefieres tierra para cultivar Microgreen: ¡con alfalfa, todo es posible!
A continuación, describimos la forma más popular brotes de alfalfa , es decir, en un tarro de germinación:
Día 1
Lava las semillas (aproximadamente 1-2 cucharadas) y déjalas en remojo en agua tibia en un germinador a temperatura ambiente durante 6 a 8 horas o toda la noche. No uses más de 2 cucharadas, ya que los brotes de alfalfa aumentarán su tamaño de 8 a 12 veces.
A la mañana siguiente, escurre el agua y vuelve a enjuagar con agua tibia, deja que escurra bien y coloca el germinador inclinado sobre el soporte para que el agua se drene.
Días 2-8
Enjuague al menos dos veces al día con agua limpia y tibia durante los próximos días. Asegúrese de que no se formen grumos de brotes. Los brotes de alfalfa solo deben cosecharse a partir del séptimo día de germinación.
Uso de brotes de alfalfa
El sabor de los brotes de alfalfa es suave y a nuez, muy sutilmente ligero, por lo que a los niños les gustan especialmente.
Los brotes de alfalfa se usan con frecuencia en la cocina de Oriente Medio y se añaden a sopas, sándwiches, wraps y ensaladas. También se pueden preparar en jugo.
