Microgreens er unge, spiselige frøplanter, som du kan dyrke og høste derhjemme i løbet af få dage. De smager ikke kun utroligt lækkert, men i deres tidlige stadier er de også fyldt med masser af vitaminer og mineraler. At dyrke dem er garanteret en succes, selv hvis du ikke har en grøn tommelfinger!
Fra et frø udvikler en frøplante, herfra opstår et kimskud ( eller også kaldet spire), og derefter fortsætter det med at vokse, indtil der udvikles såkaldt mikrogrønt, som du også kan kalde bladgrøn, grønkål, babygrøn eller mest kendt internationalt som mikrogrønt.
Mikrogrøntsager vokser i jord, på måtter eller fleece og har brug for tilstrækkeligt dagslys til deres vækst. Nogle sorter klarer sig endda uden substrat overhovedet. Efter ca. I 7-14 dage høstes eller skæres de af med en størrelse på 2,5-7,5 cm, ligesom du plejede at gøre i skolen med din første pakke karse.
De forskellige mikrogrøntsager har en række interessante smag , såsom mild, forfriskende, krydret krydret eller sød. Deres smag er meget mere intens end modne grøntsager. Så du kan give dine yndlingsretter helt nye smagsnuancer og et større udvalg af farver gennem den sprøde grønkål!
Brugen af mikrogrøntsager er varieret: i salater, som dekoration på supper, smoothies, på (smør) brød, i sandwich, dips & toppings, juiced i et saftskud eller endda som prikken over i'et i et martiniglas 😉
Hvor sunde er mikrogrøntsager?
Sandsynligvis er ingen anden grøntsag så livlig som friskhøstede mikrogrøntsager... Ligesom en grøn krop, der vokser i vindueskarmen, friskplukket, har den en ekstremt høj tæthed af næringsstoffer, grøn klorofyl og solenergi , som du aldrig finder i nogen anden grøntsag fra supermarkedet. Især klorofyl er en ægte immunforstærker, fordi frøplanterne får energi fra sollys og omdanner det til grøn klorofyl, hvilket giver dig en fuld ladning af energi, når du spises frisk.
I Amerika er mikrogrøntsager blandt de nye superfoods (og mere og mere i dette land), da de har mange gange flere vitaminer og gode ingredienser end deres fuldvoksne store grøntsagsbrødre og søstre.
Ifølge en undersøgelse foretaget af Agricultural Research Service (ARS), en organisation af det amerikanske landbrugsministerium, indeholder mikrogrøntsager 5 gange flere næringsstoffer end bladene af modne grøntsager med samme vægt. Et stort antal vitaminer som vitamin C, E og K og carotenoider blev fundet i 25 kommercielle mikrogrønne sorter, herunder rødkål, koriander, rød amarant og radise (daikon). (Kilde: https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/what-are-microgreens/)
En rødkålsmikrogrøn har for eksempel 260 gange så meget beta-caroten, 6 gange så meget C-vitamin og 40 gange så meget E-vitamin pr. gram som den voksne rødkål (kilde: Tidsskrift for Jordbrugs- og Fødevarekemi).
Hvilke mikrogrøntsager er der?
Den "unge grønne" kan dyrkes af frø af forskellige typer grøntsager, urter og andre planter . En mikrogrøn har en enkelt stilk, der skæres af lige over jorden, når den høstes. Ud over de fuldt udviklede cotyledoner kan den normalt allerede have de første rigtige blade. De fleste sorter kan høstes ca. 7-12 dage efter såning.
Den mest berømte af alle mikrogrønne repræsentanter er sandsynligvis karse, men der er så mange flere sorter, som du sandsynligvis ikke har hørt om (i det mindste i form af dyrkning som mikrogrøn): solsikke, grønkål, mizuna, boghvede, dild, mungbønner, rødkløver, radise , bukkehorn , kikærter, brede bønner, inkarneret kløver, røde linser, sennep , skåret hvidløg og så mange flere...
Til mikrogrønne begyndere og nyankomne anbefaler vi ærter, radise, kålsorter (f.eks. Broccoli, grønkål, rødkål, kålrabi) og radiser til dyrkning af mikrogrøntsager. Disse sorter er meget lette at passe på, nemme at håndtere, og du kan gøre lidt forkert. Især de små mikrogrønne frø, såsom kålsorter eller radise, er hurtige og nemme at dyrke. Du behøver ikke at lægge dem i blød – bortset fra ærterne – før dyrkning.
Og hvis du vil involvere dine børn i den mirakuløse grønne vækstproces, så anbefaler vi sorter med en mild smag, såsom ærter og solsikke. Ærtemikrogrøntsagerne smager som friske ærtebælg, og den unge solsikke har en lækker nøddeagtig smag. Strukturen og staturen af deres stilke og blade er ret stærk sammenlignet med andre sorter, så de kan tage små børn i deres hænder uden at solsikkemikrogrøntsagerne bliver grødet.
Hvilke fordele giver mikrogrønt dig?
- Ekstremt højt indhold af næringsstoffer og biotilgængelighed (= absorptionsevne eller den mængde af et næringsstof, der rent faktisk optages af kroppen).
- Mange aktive enzymer (op til 100 gange flere end friske grøntsager, kilde: Ann Wigmore Institute).
- Rig på klorofyl
- Højt fiberindhold og lavt kalorieindhold
- Omkostningseffektivt
- Miljøvenlig (dyrkning året rundt uden lange transportveje)
- Let at dyrke (på ethvert sted, til enhver tid, på meget kort tid)
- Et væld af sorter, former og smagsvarianter
- Væk din kreative ånd, når du dekorerer retter
- Urban Gardening (du behøver ikke engang en have for at have en have!)
Forskel mikrogrønt og spirer
Hvis du let vil skelne spirer fra mikrogrøntsager, kan du forestille dig følgende: spirer er baby- og teenageversionen af en ung plante, og mikrogrøn er den voksne variant.
Så spirer bliver mikrogrøntsager, afhængigt af spiringstiden, tager dette forskellige længder af tid (se blødgøring og spiringstider).
Spirer kommer som en helhed på pladen, dvs. de spises med "hud og hår" (dvs. sammen med rod, frøbeklædning og eventuelle små, grønne blade, der måske allerede er dannet).
Mikrogrøntsager dyrkes normalt i jord og afskæres over jorden før høst. Det, der er tilbage, er stængler og blade til festen.
Fordelen ved mikrogrønt frem for spirer - bortset fra evnen til at absorbere jordens værdifulde næringsstoffer - er, at de danner klorofyl gennem sollys. Ingredienserne i frøet opgraderes, og der dannes protein af høj kvalitet.
Klorofyl er ansvarlig for bladets grønne farve. Dens kemiske struktur er næsten identisk med hemin, hvorfra hæmoglobin (komponent af røde blodlegemer) dannes. Klorofyl har derfor en blodrensende virkning, da planternes "grønne blod" kan omdannes til humant blod.
Med forgrønnelsen øges kraften, energien og de sollys-værdifulde potentialer . Dette kan øge planternes helbredende kraft med en påstået helbredende virkning. I planter som radise, sennep osv. dannes æteriske olier og bitterstoffer under vækst og øger dermed deres farmakologiske virkning.
Hvad klorofyl også gør i kroppen, lærer du i en separat blogartikel, som vi har dedikeret til den grønne eliksir.
Og det bedste ved mikrogrønt?
Du kan dyrke dem hurtigt, nemt og nemt – 365 dage om året! De vokser fra vindueskarmen ind i munden. Hvis du har lyst til at dyrke dine egne vitaminer i fremtiden, så tag et kig på vores Microgreen startpakker:
