Frucht trifft Microgreens – Die Süße der Melone und die würzig leichte Schärfe des Rettichs sind eine erfrischende Kombination an heißen Sommertagen. Getoppt wird das Ganze mit salzigen Erdnüssen und karamellisierten Walnüssen – eine richtige Geschmacksexplosion.
Zutaten
- 3g Rettich Daikon
- 20 g Erbsen
- 1/4 Wassermelone
- 60 g gesalzene Erdnüsse
- 50 g Walnüsse
- 25 g Zucker
- 25 g Wasser
- Balsamicocreme
Rettich Daikon in 5-7 Tagen und Erbsen in 10 Tagen zu Microgreens anziehen.
Zubereitung
- Das Wasser und Zucker in einer Pfanne aufkochen.
- Wenn der Zucker sich leicht bräunlich färbt, die Wallnüsse hinzugeben.
- Unter ständigem Rühren karamellisieren, bis der Zucker krümelig wird. Auf Backpapier auskühlen.
- Die Wassermelonen in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rettich- und das Erbsengrün hacken. Lege zum Garnieren ein wenig Rettichgrün beiseite.
- 2-3 Hände der karamellisierten Nüsse grob hacken und alle Zutaten vermischen.
- Mit Wallnüssen, Rettich-Microgreens und etwas Balsamicocreme garnieren.
