Die perfekte Beilage für jedes Grillfest! Frischer Ofenkartoffel-Salat mit knackigen Microgreens aus Rucola und Radieschen Rot.
Zutaten für Ofenkartoffel-Salat mit Microgreens
- 3 g Bio-Keimsaat Radieschen Rot (als Microgreens)
- 3 g Bio-Keimsaat Rucola (als Microgreens)
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz
- 100 g (vegane) Mayonnaise
- 1 Gurke
- 2 TL Senf
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Tipp: Rucola und Radieschen Rot jeweils 7–10 Tage als frische Microgreens anziehen. Microgreens verleihen deinem Salat extra Frische und Biss.
Zubereitung des Ofenkartoffel-Salats
- Kartoffeln gründlich säubern, mit Salz und Olivenöl vermengen. Bei 225 °C für 20 Minuten backen, dann 10 Minuten bei Oberhitze rösten.
- Ofenkartoffeln auskühlen lassen und halbieren.
- Microgreens und Frühlingszwiebeln fein hacken. Gurke würfeln. Senf und Mayonnaise glatt rühren. Alles unter die Kartoffeln mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig. Microgreens enthalten Vitamine wie Vitamin C und K.*
*Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei. Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
