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    Ofenkartoffel-Salat

    Inhaltsverzeichnis

    Die perfekte Beilage für jedes Grillfest!

    Zutaten

    • 3g Radieschen Rot
    • 3g Rucola
    • 1kg kleine Kartoffeln
    • 2-3 EL Olivenöl
    • Salz
    • 100g (vegane) mayonaise
    • 1 gurke
    • 2TL Senf
    • ½ Bund Frühlingszwiebeln
    • Salz und Pfeffer nach belieben

    Rucola und Radieschen Rot jeweils für 7-10 Tage zu Microgreens anziehen.

    Zubereitung

    • Kartoffeln säubern, mit Salz und Olivenöl vermengen und bei 225°C für 20 min im Ofen backen, danach nochmal 10 min bei Oberhitze rösten.
    • Die Ofenkartoffeln auskühlen lassen und halbieren.
    • Microgreens und Frühlingszwiebeln hacken. Die Gurke würfeln. Senf und Mayonnaise glatt rühren und alles zusammen unter die Kartoffeln haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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