Grün essen – Die besten Zutaten auf dem Teller sind grün und roh.
Um unsere Zellen optimal zu versorgen, benötigen wir die richtigen Baustoffe. Grüne Pflanzen enthalten Chlorophyll, Vitamine und Mineralstoffe.
Chlorophyll – Das Blut der grünen Pflanzen
Weitläufig bekannt ist die Aufgabe von Blut als Sauerstoff- und Nährstofftransporter. Chlorophyll ist für die grüne Farbe der Pflanzen verantwortlich und wird in der Natur häufig mit positiven Eigenschaften in Verbindung gebracht.
Unsere Ernährung hat sich in den letzten Jahrzehnten stark verändert. Grüne Pflanzen sind eine natürliche Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung.
Vorteile von chlorophyllreicher Nahrung
- Grüne Nahrung bringt Frische und Farbe auf den Teller
- Bitterstoffe regen die Verdauung an und fördern die Aufnahme von Nährstoffen
- Grüne Pflanzen sind kalorienarm und enthalten Vitamin C, B-Vitamine, Vitamin K und Beta-Carotin
- Enthalten Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium und Eisen
- Reich an sekundären Pflanzenstoffen
Wie schaffst Du es nun, mehr Grün zu essen?
Lege Deinen Fokus auf Wildkräuter, grünes Blattgemüse, Mikrogrün, Keimlinge – aber auch auf Wurzeln, Knospen und Früchte.
Bsc. Markus Grubbauer
1. Verwende Sprossen und Mikrogrün
Nutze gekeimte Samen und Körner. Diese wachsen binnen weniger Tage zuhause im Wohnraum oder auf der Fensterbank. So kannst Du kinderleicht deinen Salat anbauen. Durch ihren Geschmack bringen Sprossen Abwechslung in die Küche.
2. Grüne Smoothies oder Säfte
Kombiniere Gemüse mit frischen Sprossen und Kräutern. Ideal sind als Basis Sprossen, Mikrogrün und junge Gräser. Zum Beispiel Buchweizen, Sonnenblumen, Brokkoli, Rucola, Rotklee, Alfalfa, Chiagras oder Leinsamengras.
3. Vertraute Rezepte aufwerten
Fange klein an. Experimentiere mit unterschiedlichen Grünpflanzen. Versehe Deine Gerichte täglich mit einer Handvoll Rucola-Microgreens, Brokkoli-Sprossen oder Bockshornklee-Microgreens.
Abwechslungsreiche Ernährung ist eine bewusste Entscheidung.
Auf meiner Website teile ich meine Leidenschaft für das Thema Sprossen und Mikrogrün. Es ist mir wichtig, die Jungpflanzen auf jeden Teller und in alle Haushalte zu bringen.
Bsc. Markus Grubbauer
Mehr zu dem Thema findest Du auf der Webseite von Markus oder auf seinem Instagram-Account:
www.instagram.com/sprossenreich
Gastbeitrag am 02.02.2019 von Markus Grubbauer (Sprossenreich)
