Gefüllte Champignons mit Microgreens – ein tolles Rezept für frischen Geschmack! Probiere es aus und genieße die knackigen Microgreens als Topping.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für zwei Portionen
- 6 große Champignons
- ½ Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 100 g veganes Hack
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g getrocknete Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 50 g (veganer) Feta
- Microgreens nach Geschmack
- Öl für die Form
Zubereitung
- Putze die Champignons. Drehe die Stiele heraus, schneide sie fein und schäle die Zwiebel. Hacke sie fein.
- Erhitze Öl in einer Pfanne, schwitze die Zwiebeln glasig an. Füge die Pilzstiele hinzu und lasse die Flüssigkeit verdampfen. Gib das vegane Hack dazu.
- Schäle und hacke den Knoblauch fein, schneide Feta und getrocknete Tomaten klein. Mische alles unter und würze mit Salz und Pfeffer. Fülle die Mischung in die Pilzköpfe.
- Pinsle eine Auflaufform mit Öl aus, setze die gefüllten Pilze hinein und beträufle mit Olivenöl. Backe bei 200 °C Umluft 10-15 Minuten.
- Serviere mit frischen Microgreens als Topping für extra Frische und Knackigkeit.
