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    Gefüllte Champignons mit Microgreens

    Champignons mit Microgreens

    Inhaltsverzeichnis

    Champignons mit einer Kräuterquark-Füllung kennt jeder, aber wie wäre es mal mit Microgreens als zusätzlicher Geschmacksträger? Wir finden: Das solltest du unbedingt mal ausprobieren!

    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

    Zutaten für zwei Portionen

    • 6 große Champignon
    • 1/2 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • 100g Veganes Hack
    • 1 Knoblauchzehe
    • 20g getrocknete Tomaten
    • Salz, Pfeffer
    • 50g (Veganer) Feta
    • Microgreens nach Geschmack
    • Öl für die Form

    Zubereitung

    • Champignons putzen. Die Stiele der Pilze herausdrehen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
    • Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die kleingeschnittenen Pilzstiele hinzufügen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hackfleisch dazugeben.
    • Knoblauch schälen, fein hacken, Feta und die getrockneten Tomaten klein scheniden und ebenso untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Hackfleisch-Mischung in die Pilzköpfe füllen.
    • Eine Auflaufform mit Öl auspinseln, die gefüllten Pilzköpfe hineinsetzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Champignons im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten garen.
    • Mit Microgreens servieren.