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Gefüllte Champignons mit Microgreens

Gefüllte Champignons mit Microgreens

Champignons mit einer Kräuterquark-Füllung kennt jeder, aber wie wäre es mal mit Microgreens als zusätzlicher Geschmacksträger? Wir finden: Das solltest du unbedingt mal ausprobieren!

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für zwei Portionen

– 6 große Champignon
– 1/2 Zwiebel
– 1 EL Olivenöl
– 100g Veganes Hack
– 1 Knoblauchzehe
– 20g getrocknete Tomaten
– Salz, Pfeffer
– 50g (Veganer) Feta
Microgreens nach Geschmack
– Öl für die Form

Zubereitung

Champignons putzen. Die Stiele der Pilze herausdrehen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die kleingeschnittenen Pilzstiele hinzufügen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hackfleisch dazugeben.

Knoblauch schälen, fein hacken, Feta und die getrockneten Tomaten klein scheniden und ebenso untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Hackfleisch-Mischung in die Pilzköpfe füllen.

Eine Auflaufform mit Öl auspinseln, die gefüllten Pilzköpfe hineinsetzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Champignons im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten garen.

Mit Microgreens servieren.

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