Champignons mit einer Kräuterquark-Füllung kennt jeder, aber wie wäre es mal mit Microgreens als zusätzlicher Geschmacksträger? Wir finden: Das solltest du unbedingt mal ausprobieren!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für zwei Portionen
- 6 große Champignon
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 100g Veganes Hack
- 1 Knoblauchzehe
- 20g getrocknete Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 50g (Veganer) Feta
- Microgreens nach Geschmack
- Öl für die Form
Zubereitung
- Champignons putzen. Die Stiele der Pilze herausdrehen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die kleingeschnittenen Pilzstiele hinzufügen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hackfleisch dazugeben.
- Knoblauch schälen, fein hacken, Feta und die getrockneten Tomaten klein scheniden und ebenso untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Hackfleisch-Mischung in die Pilzköpfe füllen.
- Eine Auflaufform mit Öl auspinseln, die gefüllten Pilzköpfe hineinsetzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Champignons im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten garen.
- Mit Microgreens servieren.
