Buchweizen – Die glutenfreie Alternative zu Getreide
Buchweizen wird auch als Pseudogetreide bezeichnet, da es sich im klassischen Sinne nicht um Getreide handelt und auch nichts mit Weizen zu tun hat, sondern er aus der Familie der Knöterichgewächse stammt. Die Früchte bzw. die Buchweizenkörner erinnern von ihrer Form her an Bucheckern.
Geschälter Buchweizen versus ungeschälter Buchweizen
Für den alltäglichen Verzehr und das Kochen von Buchweizen nimmst du am besten immer geschälten Buchweizen, denn ungeschälter Buchweizen ist mit seiner harten Schale schwer verdaulich. Diese wird übrigens auch durch langes Kochen nicht weich.
Auch für die Sprossenzucht eignet sich geschälter Buchweizen besonders gut. Du kannst geschälten Buchweizen zwischen 1 und 3 Tagen keimen lassen und erhältst ein mild-nussiges Korn, das sich hervorragend in Müslis, Smoothie Bowls oder als Beilage zu deftigen Gerichten weiterverarbeiten lässt.
Und was machen wir mit dem ungeschälten Buchweizen? Keine Sorge, auch dieser findet eine gute Verwendung – nämlich für den Anbau von Microgreens!
Quinoa – Das Pseudogetreide der Anden
Genauso wie Buchweizen gehört Quinoa zum Typ glutenfreies Pseudogetreide. Es gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und stammt aus den Anden. Quinoa war schon bei den Inkas ein wichtiges Grundnahrungsmittel.
Auch Quinoa lässt sich zwischen 1 und 3 Tagen keimen und entfaltet mit seinem nussig-aromatischen Geschmack seine volle Wirkung in Salaten oder als Beilage zu Hauptspeisen.
Buchweizen Quinoa Keim-Kombi – Perfekt kombiniert
Du kannst unsere Quinoa Samen auch zusammen mit dem geschälten Buchweizen in einem Sprossenglas keimen lassen. Keine Sorge: Beide vertragen sich ausgezeichnet miteinander. In dem Fall hast du gleich eine hervorragende Grundlage für das Buchweizen Quinoa Müsli oder aber auch für einen Salat oder eine Buddha Bowl.
Jetzt kommen wir von der Theorie zu Potte und zeigen dir, wie du die beiden Keime in einem leckeren Frühstücksrezept der besonderen Art verarbeitest! 😋
Rezept: Buchweizen Quinoa Frühstücksmüsli
Zutaten für 2 Personen:
- 150g gekeimter geschälter Buchweizen
- 2 EL gekeimte Quinoa
- 1 Apfel
- 2 reife Bananen
- 1 Mandarine
- Zimt
- Nach Belieben: Rosinen und Nüsse
Vorbereitung (2 Tage vorher):
150g geschälten Buchweizen und 2 EL Quinoa für 4 Stunden im Sprossenglas einweichen und danach zweimal täglich spülen und ankeimen lassen.
Zubereitung:
- Gekeimte Quinoa und Buchweizen in zwei Schalen aufteilen.
- 1 Apfel klein schneiden und in einem Kochtopf mit wenig Wasser (ca. 1 EL) und Zimt leicht einkochen.
- 2 reife Bananen mit einem Stabmixer zu Mus pürieren.
- Mandarine schälen und klein schneiden.
- Alle Zutaten auf die zwei Schalen verteilen.
- Nach Belieben mit Rosinen und Nüssen dekorieren.
Guten Frühstücks-Schmaus!
