Die cremige Brokkoli-Creme-Suppe ist super leicht zu kochen und wärmt gerade an kälteren Tagen hervorragend von innen. Wunderbar als Vorspeise oder Hauptgang!
Zutaten für 2 Personen
- 1 Zwiebel
- 200g Brokkoli
- 180g Erbsen, gefroren
- Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- 1 Bio-Limette
- Ingwer
- Sahne/ Sahneersatz
- Brokkolisprossen
Zubereitung
- Vorbereitung: Brokkoli-Sprossen im Sprossenglas vorziehen
- 1 Zwiebel klein schneiden und glasig dünsten, dann 200g Brokkoli und 180g grüne Erbsen dazugeben und garen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer, geriebener Limettenschale, Limettensaft und Ingwer abschmecken.
- Das Ganze mit dem Handmixer pürieren und dann soviel Gemüsebrühe hinzugeben, bis die Suppe eine feine Konsistenz hat.
- In die Mitte etwas Sahne oder Pflanzensahne geben und mit Brokkolisprossen und einer Limettenscheibe garnieren.
