Die cremige Brokkoli-Creme-Suppe ist super leicht zu kochen und wärmt gerade an kälteren Tagen hervorragend von innen. Wunderbar als Vorspeise oder Hauptgang!
Zutaten für 2 Personen
– 1 Zwiebel
– 200g Brokkoli
– 180g Erbsen, gefroren
– Gemüsebrühe
– Salz & Pfeffer
– 1 Bio-Limette
– Ingwer
– Sahne/ Sahneersatz
– Brokkolisprossen
Zubereitung
Vorbereitung: Brokkoli-Sprossen im Sprossenglas vorziehen
1 Zwiebel klein schneiden und glasig dünsten, dann 200g Brokkoli und 180g grüne Erbsen dazugeben und garen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer, geriebener Limettenschale, Limettensaft und Ingwer abschmecken.
Das Ganze mit dem Handmixer pürieren und dann soviel Gemüsebrühe hinzugeben, bis die Suppe eine feine Konsistenz hat.
In die Mitte etwas Sahne oder Pflanzensahne geben und mit Brokkolisprossen und einer Limettenscheibe garnieren.
